Торты из магазина – это безвкусные бисквиты и синтетические кремы, разнообразием отличается только дизайн. Поэтому многие сейчас предпочитают именно домашнюю выпечку. Если нет духовки или желания возиться с ней, приготовьте коржи для торта на сковороде, воспользовавшись этой подборкой рецептов.
Рецепт на скорую руку на сковороде
Быстрый, но вкусный торт получается, если испечь коржи на сковороде, а в качестве крема прослоить их вареной сгущенкой. На всю работу потребуется не более получаса, но еще час – на пропитку.
Состав:
- мука – 400-450 г;
- молоко сгущенное – 0,3 л;
- яйцо – 60 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
- Яйцо взбейте вилкой до однородности.
- Влейте сгущенку, перемешайте.
- Добавьте большую часть муки, и разрыхлитель.
- Когда смешивать вилкой станет уже неудобно, выложите тесто на силиконовый коврик или стол, припудренный мукой.
- Добавляя постепенно оставшуюся муку, замесите эластичное, послушное тесто.
- Разделите тесто на одинаковые кусочки, по количеству коржей. Оптимально – 6-8 шт.
- Из каждого шарика раскатайте тонкий пласт по форму будущего торта.
- Жарьте на сухой сковороде на среднем огне по одному блинчику с двух сторон.
- Каждый корж пропитайте с помощью пульверизатора или кисти сиропом от варенья или просто сахарной водой.
- Промажьте вареной сгущенкой слои, соберите торт, декорируйте бока торта ореховой крошкой.
В качестве крема можно использовать любую готовую десертную пасту – творожную, шоколадную. На скорость приготовления это не повлияет, а результат всегда будет разный. Для украшения торта подойдут орехи, шоколадная крошка, кокосовая стружка.
Коржи для торта со сгущенным молоком
Вариацию на тему бисквита «Молочная девочка» можно создать на сковородке. Заготовки делаются из пластичной мучной массы со сгущенкой. В итоге получается нечто среднее между песочными коржиками и молочным бисквитом. Крем, который сочетается с «Молочной девочкой», подойдет и сюда.
Ингредиенты:
- сгущенка -1 банка;
- сода – 1 ч. л.;
- лимонный сок -1 ч. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 3 стакана с горкой.
Каймак – это 40-45% сливки, для крема его можно заменить фермерской или очень жирной сметаной.
Процесс:
- Яйца взбейте с молоком.
- Добавьте соду, погашенную лимонным соком.
- Всыпьте 2 стакана муки и смешайте.
- Остальную муку добавляете по немного. Как только теста стало гладким, начало отлипать от рук – муки достаточно.
- Разделите всю массу на 6 равных частей.
- Раскатайте коржики, каждый поджарьте на сухой сковороде по 2-3 минуты на одной стороне.
- Обрежьте коржи по тарелке, корочки соберите и наломайте в крошку.
Для крема взбить каймак или жирную сметану с сахарной пудрой. Попробуйте этот торт прослоить свежими или консервированными фруктами и ягодами. Лучшие сочетания – с клубникой и бананом.
Простой вариант коржа на кефире
Быстрые коржи получаются не только на сгущенном молоке, но и на кефире. Они будут не такими приторными, и вкусовые акценты можно расставить с помощью крема и начинки.
Продукты:
- мука – 3 полных стакана;
- кефир (плотный, не водянистый) – 0,2 л;
- сахар – 200 г;
- сливочное масло – 40 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление:
- Теплое масло смешайте с кефиром.
- Добавьте сахар, взбейте до полного его растворения.
- Всыпьте муку, замесите тесто, с которым можно работать руками. Если муки не достаточно, добавляйте ее до нужной консистенции.
- Разделите получившийся комок на 5 частей, каждую раскатайте в тонкий пласт.
- Это быстрые коржи. Выпекайте их по 3-4 минуты с каждой стороны на сковороде без масла.
Этот десерт хорошо пойдет и с заварным кремом. А еще вкуснее и даже почти полезно выйдет, если промазать слои творожным десертом с ягодным джемом.
Пошаговое приготовление коржей на твороге
Если творожные запеканки и сырники надоели, то на завтрак можно приготовить вкусный и полезный тортик.
Состав коржей:
- творог без влаги – 0,2 кг;
- сахар – 200 г;
- мука – 2 стакана;
- разрыхлитель – 5 г;
- яйца куриные – 1 шт.
Приготовление:
- Для теста смешайте яйцо с творогом и сахаром.
- Добавьте немного муки до получения эластичного послушного теста.
- Разделите на 5-6 частей для торта диаметром 26-28 см или на 8 частей для сковороды 22-24 см.
- Раскатайте пласты нужного размера, обжарьте на сковороде с обеих сторон.
Еще полезнее этот десерт станет, если его прослоить свежими ягодами и фруктами. Украсить можно крошками от коржей, тертым шоколадом, веточкой мяты. Для праздничного ужина или фуршета отлично подойдут порционные пирожные из этих же коржей. Вырезайте заготовки из теста тем же стаканом, в котором потом будете подавать десерт к столу.
Как сделать коржи для торта на сметане
Коржики на сметане выходят нежными, с приятным молочным вкусом. Они охотно впитывают влагу из крема, становясь нежными. Для приготовления вкусного десерта, «родом» из детства, используйте этот простой рецепт коржей для торта «Сметанник».
Ингредиенты:
- сметана 10-15% жирности – 1 маленькая банка;
- сахар – 150 г;
- мука – 3 стакана с горкой.
Последовательность работы:
- Из сметаны, сахара и муки замесите тесто по консистенции, как легкое, песочное. Разделите его на части, по количеству будущих коржей.
- Раскатывайте пласты толщиной около 5 мм, выпекайте на сковороде с двух сторон.
- Сразу же после жарки еще теплые коржи обрезайте по форме блюда. Обрезки соберите и измельчите в крошку.
- Коржи с помощью кисти пропитайте сиропом (медовым или карамельным), только после этого промазывайте кремом.
Вместо сметанного крема можно использовать взбитые с пудрой жирные сливки или каймак. Подойдут также фермерские сливки и плотный кремовый сыр, вроде маскарпоне.
Шоколадные коржи для десерта
Для любителей шоколада тоже нашелся рецепт быстрых коржей, которые можно приготовить без духовки, на сковороде. В качестве экспресс-крема можно использовать готовую шоколадную пасту. А чтобы получить контраст терпкого шоколада в коржах и нежной молочной начинки, приготовьте лучше заварной крем.
Продукты:
- кефир или другой кисломолочный продукт – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 150 г (2 крупных или 3 мелких);
- мука – примерно 3 стакана;
- какао – 3 ст. л.
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром до его полного растворения.
- Влейте кефир, перемешайте.
- Взбивая миксером или венчиком, введите какао и муку. Смешивайте до тех пор, пока не разойдутся все комочки. Тесто должно получиться полужидкое, как на оладьи.
- С помощью половника наливайте на сковороду тесто ровным тонким слоем и выпекайте с двух сторон, как блины. Огонь должен быть минимальным.
Верхний корж можно не смазывать кремом, а полить шоколадной глазурью. Такой десерт будет смотреться модно, стильно и интересно, если декорировать его кубиками шоколада, половинками печенья, вроде «Орео» или «Чокопай».
Коржи для торта «Медовый»
Классический медовик тоже можно приготовить на сковороде. Ароматные, нежные коржи получаются ничуть не хуже, чем в духовке. Никто из гостей даже не догадается о необычной технологии приготовления.
Состав:
- Мука – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- разрыхлитель – 5 г;
- мёд – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Процесс:
- Поставьте небольшую кастрюлю на водяную баню. Распустите в ней сливочное масло.
- Добавьте мед, дождитесь его полного растворения.
- Яйцо взбейте с 3 ложками сахара, позже введите 2 ложки сметаны.
- Добавьте к яичной смеси теплый мед с маслом, муку.
- Замесите тесто, чуть мягче обычного. Разделите на шарики, дайте постоять в прохладе 15 минут.
- Раскатайте коржи, приготовьте их на сухой сковороде.
- Обрежьте заготовки по контуру блюда.
Медовые коржи по вкусу идеально сочетаются с вишней. Пропитайте их сиропом из варенья, в крем добавьте ягоды. Если же хочется получить более традиционный десерт, откажитесь от пропитки вареньем в пользу простого сахарного сиропа. Интересный вкус можно получить, слегка смочив коржи хорошим сладким кофе.
Готовим коржи для «Наполеона»
Для любимого многими торта «Наполеон» нужны нежные, тонкие, слоеные коржики. Подойдет так называемое «ложное» слоеное тесто, когда тонкая внутренняя структура достигается за счет добавления большого количества жира.
Продукты:
- мука – 400-450г;
- маргарин – 1 пачка (180 г);
- вода холодная – 100 мл.
Приготовление:
- Охлажденный маргарин натрите на терке.
- Добавьте муку, воду и быстро замемите тесто.
- Тесто немного раскатайте, сложите вчетверо, еще раз раскатайте. Повторите процесс несколько раз.
- Разделите тесто на 8-10 частей, раскатайте тонкие коржики. Аккуратно наколите их вилкой.
- С помощью силиконового коврика или скалки переносите их по одному на сковородку, выпекайте по 2-3 минуты, накрыв крышкой.
Классический «Наполеон» промазывается заварным кремом. Хорошо подойдет и крем на основе маскарпоне. Украшайте десерт раскрошенным коржиком, тертым шоколадом и кокосовой стружкой.
Отсутствие в доме духовки – не приговор кулинарным подвигам. Готовить коржи для торта можно на сковороде, в качестве они не потеряют. Зато времени экономится много: хватит на украшение торта, его поедание и на другие приятные занятия.
