Муссовый торт – классический рецепт родом из Европы.  На сегодняшний день этот десерт – один из самых популярных в мире сладостей, сочетающий в себе несколько слоев различных текстур и безграничное количество вкусовых вариаций. А благодаря велюровому или глазированному покрытию, этот торт стал желанным гостем на любом празднике.

Очень вкусный десерт с клубникой

На первый взгляд, технология приготовления этого торта выглядит очень сложно. Но если разобраться в некоторых тонкостях, то процесс может оказаться очень увлекательным, а результат порадует изумительным вкусом и изысканным дизайном.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • мед – 50 г;
  • разрыхлитель – 4 г;
  • соль – 0,5 г;
  • крахмал – 17 г;
  • мука – 65 г.

Для компота:

  • клубника – 450 г;
  • сахар – 160 г;
  • желатин – 16 г;
  • вода – 36 мл.

Компоте – это разновидность начинки из пюрированных и/или порезанных кусочками ягод или фруктов с сахаром и желирующими веществами.

Для мусса:

  • клубника – 400 г;
  • желатин – 22 г;
  • сахар – 210 г;
  • сливки жирностью от 33% – 480 мл.

Для глазури:

  • желатин – 6 г;
  • вода – 15 мл;
  • сливки 33% – 60 мл;
  • молоко – 40 мл;
  • белый шоколад – 70 г.

Пошаговая инструкция

Бисквит:

  1. Соединить муку, крахмал и разрыхлитель.
  2. Мед, сахар, соль и яйцо взбить в пену.
  3. Ввести сухую смесь и перемешать ложкой в одном направлении до гладкости.
  4. Выпекать бисквит размером 20 см при 170 0С четверть часа.

Компоте:

  1. Желатин залить водой.
  2. Клубнику перетереть через сито.
  3. Часть пюре смешать с сахаром и проварить, затем ввести в него растворенный желатин.
  4. Полученную массу соединить с фруктовым составом.
  5. Вылить массу в форму диаметром 20 см.
  6. Поместить компоте в холод.

Мусс:

  1. Клубнику перетереть через сито. Ввести сахар и набухший желатин.
  2. Нагревать состав до однородности. Не кипятить!
  3. Сливки взбить блендером. Соединить их с желе.

Сборка торта

  1. В форму размером 22 см уложить бисквит.
  2. На него поместить компоте.
  3. Вылить мусс, покрывая его ягодной начинкой, заполняя ею пустое пространство до бортика формы.
  4. Поместить торт в холод.

Приготовления глазури

  1. Желатин залить водой на 20 минут.
  2. Соединить молоко со сливками, довести до кипения.
  3. Ввести в горячую смесь желатин и перемешивать до его растворения.
  4. Добавить кусочки шоколада и растворить их в составе.

Украшение торта

  1. Застывший торт извлечь из формы, предварительно проведя вдоль бортика горячим сухим ножом.
  2. Равномерно покрыть верхнюю и боковую поверхности торта глазурью.
  3. Выложить композицию из клубники. Ягоды должны быть сухими.
  4. Поместить заготовку в холод до застывания глазури.

Глазурь клубничного муссового торта может быть не только белой. С использованием пищевого красителя она легко приобретает любой оттенок в соответствии с замыслом кондитера.

Муссовый торт от Энди Шефа

Блог Энди Шефа о еде и путешествиях, где собраны самые интересные кулинарные идеи, не мог обойти вниманием современные десерты. К таковым относится муссовый торт «Иллюзия».

Ингредиенты

Для вишневого компота:

  • сок вишен – 200 г;
  • бренди – 12 г;
  • желатин – 5 г;
  • обычный сахар – 55 г;
  • вишня – 120 г.

Для сабле Бретон:

  • желток яйца – 1 шт.;
  • пудра сахара – 45 г;
  • какао-порошок – 14 г;
  • мука в/с – 50 г;
  • разрыхлитель – 4 г;
  • масло сливочное – 55 г;
  • соль поварская – 0,5 г.

Для апельсинового кремё:

  • сок апельсина – 55 г;
  • цедра апельсина – 6 г;
  • сливки (жирность 33%) – 95 мл;
  • белый шоколад – 160 г;
  • желатин –  4 г.

Для шоколадного мусса:

  • сливки 33% – 225 мл;
  • цельное молоко (3,5%) – 110 мл;
  • черный шоколад – 140 г;
  • желток яйца – 3 шт.;
  • белый сахар – 45 г;
  • желатин – 8 г.

Для декора «Вишенка»:

  • сливки (33%) – 22 мл;
  • молоко (3,5%) – 12 мл;
  • черный шоколад – 16 г;
  • желток яйца – 6 г;
  • обычный сахар – 4 г;
  • желатин – 4 г.

Для велюра:

  • какао-масло – 90 г;
  • черный шоколад – 140 г.

Пошаговая инструкция

Приготовление компота:

  1. Желатин залить водой и отставить набухать.
  2. Соединить сок, вишни, алкогольный напиток, сахар.
  3. Довести смесь до кипения.
  4. Отцедить 200 мл сока и растворить в нем желатин.
  5. Вылить желе в разъемную форму размером 16 см.
  6. Равномерно распределить вишни по составу.
  7. Заморозить.

Сабле Бретон:

  1. Взбить желток с сахаром до белой пены.
  2. Смешать сухие ингредиенты.
  3. Ввести мягкое масло.
  4. Замесить тесто и сформировать из него шар.
  5. Поместить его между листами пергамента и раскатать пласт толщиной 3 мм и диаметром 18 см.
  6. Выпекать, не удаляя пергамент, при 180 0С 12 минут.
  7. Удалить бумагу, обрезать корж по трафарету диаметром 16 см.

Кремё:

  1. Смешать сок, цедру апельсина и сливки, довести до кипения.
  2. Желатин залить водой.
  3. Кусочки шоколада поместить в горячие сливки, добавить желатин.
  4. Взбить состав до однородности.
  5. Перелить кремё на замороженном компоте.
  6. Поместить в холод до затвердения.

Приготовление мусса:

  1. Взбить яйца с сахаром.
  2. Желатин замочить в воде.
  3. Сливки взбить до стойких пиков.
  4. Нагреть молоко до 60 0С, ввести часть его при помешивании в яичную смесь.
  5. Перелить уже теплую яичную смесь в оставшееся молоко, продолжить варить на среднем огне при помешивании до густого состояния.
  6. Добавить в смесь желатин.
  7. Поместить шоколад в сливочную смесь. Взбить блендером до однородности.
  8. Охладить состав до 30 0С, периодически перемешивая для равномерного охлаждения.
  9. Ввести поэтапно шоколадную массу в сливки, соединяя смесь вручную.

Декор «Вишенка»:

  1. Приготовить шоколадный мусс, но с большим количеством желатина.
  2. Заполнить им 2/3 силиконовой формы «Вишенка», отправить в холод до замерзания.
  3. Извлечь заготовку из формы. Проколоть зубочисткой ее верхушку.
  4. Окунуть в зеркальную глазурь красного цвета, поместить на решетку. Охлаждать до застывания.
  5. Черенок от вишенки скатать из мягкого шоколада. Дать ему застыть.

Сборка торта

  1. На дно формы размером 18 см положить силиконовую заготовку дном вверх, чтобы в готовом торте образовалось углубление для вишенки.
  2. Выложить в эту посуду приблизительно 2/3 мусса.
  3. Вставить в центр мусса замороженный диск-начинку так, чтобы компоте оказалось сверху.
  4. Распределить по поверхности оставшуюся часть мусса.
  5. Утопить бретонский корж в мусс, слегка вдавливая его вращательным движением, затем поместить в холод.
  6. Извлечь торт из формы, покрыть его велюром.
  7. Вставить декор в углубление для вишенки.
  8. На место зубочистки в вишенку вставить «хвостик» из шоколада.
  9. Поместить в холод на 1 час.

Перед подачей десерта посыпать его свежей апельсиновой цедрой

Лимонное лакомство

Торт отличается легким вкусом с ненавязчивой кислинкой и изумительным ароматом цитруса.

Ингредиенты

Для основы:

  • бисквит лимонный размером 26 см – 1 шт.

Для мусса:

  • сок лимона – 340 мл;
  • желатин – 20 г;
  • цедра лимона – 30 г;
  • сливки (33%) – 580 мл;
  • сахар – 360 г;
  • белки яйца – 6 шт.

Для глазури:

  • обычный сахар – 280 г;
  • сгущенка – 190 г;
  • вода – 140 мл;
  • желатин – 12 г;
  • белый шоколад – 260 г;
  • желтый пищевой краситель.

Пошаговая инструкция

Мусс:

  1. Желатин залить водой и отставить.
  2. Добавить лимонную цедру. Нагревая, растворить желатин.
  3. Взбить сливки.
  4. Добавить в сахар питьевую воду, нагреть до его растворения сладких кристаллов. Уварить до 121 0С.
  5. Взбить белки в пену и тонкой струйкой влить в них сироп, не останавливая процесс.
  6. Снизить обороты миксера и влить теплый сок лимона.
  7. Соединить сливки с белковой массой.

Глазурь:

  1. Замочить желатин.
  2. Смешать обычный сахар с очищенной водой, довести состав до кипения, варить до прозрачности.
  3. Снять с огня, растворить в сиропе желатин, залить им кусочки шоколада, смешать со сгущенным молоком.
  4. Добавить пищевой краситель до получения желтого цвета желаемой насыщенности.

Сборка

  1. В разъемную форму размером 28 см положить бисквит.
  2. Поверх расположить лимонный мусс, заполняя также всё пространство между бисквитом и бортиком формы.
  3. Поместить в холод до полного замерзания.
  4. Извлечь из формы торт, покрыть его глазурью, поместить в холод на 1,5 часа.

Добавление пищевого красителя для противников его использования вовсе не обязательно. На вкусовых качествах десерта это не отразится.

Муссовый торт с малиновым вкусом

Изысканный десерт с летними вкусовыми нотками готовить сравнительно несложно, если в точности следовать рецепту.

Ингредиенты

Для основы:

  • бисквит размером 18 см – 1 шт.;
  • сироп для пропитки – 60 мл.

Для сливочного мусса:

  • цельное молоко – 320 мл;
  • белый сахар – 135 г;
  • крахмал кукурузный – 35 г;
  • ванилин – 0,5 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 50 мл;
  • сливки (33%) – 550 мл.

Для малинового желе:

  • малина – 300 г;
  • желатин – 30 г;
  • сок малины – 650 мл;
  • сахар – 100 г.

Пошаговая инструкция

Сливочный мусс:

  1. Желатин залить водой.
  2. Из крахмала, сахара, ванилина и молока сварить заварной крем. Дать остыть. Далее порциями ввести его во взбитые в сливки поэтапно, не прекращая процесс соединения компонентов блюда.
  3. Растворить желатин, нагревая его и перемешивая.
  4. Влить эту массу в мусс, взбить до однородности.

Малиновое желе:

  1. Желатин залить 60 мл сока.
  2. Нагреть смесь и, помешивая, растворить желатин.
  3. Сахар всыпать в оставшийся сок. Довести до кипения. Остудить.
  4. Смешать жидкий состав с сахаром и желатиновой массой. Перемешать.

Сборка торта

  1. В центр формы размером 20 см поместить бисквит, хорошо пропитать, затем вылить на него мусс.
  2. Поместить заготовку в холод до полного застывания.
  3. Уложить поверх мусса сухие ягоды малины.
  4. Вылить количество желе, которое полностью покроет малину.
  5. Поместить в холод на 30 минут.
  6. Равномерно распределить по поверхности оставшееся желе.
  7. Отправить десерт в холод до полного застывания.

Дополнительное покрытие для такого десерта не требуется. Прозрачное малиновое желе с сочными ягодами внутри выглядит потрясающе, особенно в сочетании с муссом молочного оттенка.

Торт Сникерс с муссом

Этот современный десерт имеет насыщенный ореховый вкус и множество вариаций приготовления. В данном рецепте используется натуральная домашняя арахисовая паста.

Ингредиенты

Для пасты потребуется:

  • арахис – 200 г.

Для основы:

  • бисквиты шоколадные 16 см в диаметре – 4 шт.

Для крема:

  • масло сливочное – 95 г;
  • сгущенка – 150 г;
  • паста арахисовая – 60 г.

Для мусса:

  • сливки (33%) – 350 г;
  • белок яйца – 2 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • мед – 70 Г;
  • питьевая вода – 55 мл;
  • арахисовая паста – 100 г;
  • желатин – 12 г;
  • соль – щепотка;
  • вода для желатина – 55 мл.

Для покрытия:

  • велюр или зеркальная глазурь – 260 мл.

Пошаговая инструкция

Арахисовая паста:

  1. Обжарить орехи в духовке или на сковороде. Остудить. Очистить от шелухи, измельчить в блендере.
  2. Перетирать ядрышки блендером до образования однородной маслянистой массы песочного оттенка. В процессе взбивания пасты в ореховую массу можно добавить по 5 г сливочного масла и меда. Это облегчит работу.

Карамельный крем:

  1. Взбить масло до осветления.
  2. Ввести частями вареную сгущенку, а затем арахисовую пасту.

Мусс с нугой:

  1. Желатин залить водой.
  2. Приготовить сироп из питьевой жидкости, сахара, меда. Варить до 126 0С.
  3. Взбить белки до плотной пены и медленно ввести в них горячий сироп. Взбивать до охлаждения.
  4. Добавить арахисовую пасту. Получилась нуга.
  5. Взбить холодные сливки и соединить их с нугой.
  6. Добавить растворенный желатин. Перемешать до однородного состояния.

Сборка торта

  1. Промазать бисквитные коржи кремом, обернуть пищевой пленкой и поместить в холод до замерзания.
  2. Уложить бисквитную часть в центр 18-сантиметровго кольца.
  3. Залить середину торта муссом, распределяя его по поверхности и заполняя им пространство между бисквитом и бортиком.
  4. Поставить в холод до замерзания.
  5. Покрыть поверхность изделия велюром или глазурью.

В качестве декора для этого торта можно использовать жареный арахис и шоколадные завитушки.

Готовим муссовый торт с вишней

Технология приготовления этого торта несложная, но довольно продолжительная. Поэтому лучше разделить процесс на два дня.

Ингредиенты

Для вишневого желе:

  • вишня – 700 г;
  • обычный сахар – 125 г;
  • сок вишни – 500 мл;
  • желатин – 30 г.

Для белого мусса:

  • сливочный сыр – 500 г;
  • сливки (33%) – 500 г;
  • пудра сахара – 200 г;
  • желатин – 16 г;
  • цельное молоко – 55 мл.

Для основы:

  • бисквит диаметром 20 см – 1 шт.;
  • вишневая пропитка с коньяком – 100 мл.

Для украшения:

  • вишня – 150 г;
  • листья мяты – 5 шт.

Пошаговая инструкция приготовления муссового торта

  1. Приготовить вишневое желе из сока.
  2. Уложить ягоды в форму размером 20 см. Покрыть их желе, поместить в холод.
  3. Взбить сливки с сахарной пудрой, ввести в них сыр и растворенный в молоке желатин. Мусс готов.
  4. Пропитать бисквит.
  5. Положить его в центр формы диаметром 22 см. Покрыть ½ количества мусса, заполняя пустое пространство между бисквитом и бортиком. Поместить заготовку в холод.
  6. Переложить желе из формы в центр застывшего мусса. Вылить оставшуюся его часть и равномерно распределить по форме. Поместить в холод до полного застывания.

Извлечь лакомство из посуды перед подачей к столу, украсить ягодами и листиками мяты.

Муссовый торт с зеркальной глазурью

Очень часто муссовые торты декорируют именно зеркальной глазурью. Она имеет глянцевую поверхность и готовится на жирной основе с добавлением сиропа, шоколада и желатина.

Ингредиенты

Для инвертного сиропа:

  • сахар – 300 г;
  • питьевая вода – 130 мл;
  • кислота лимонная – 3 г.

Для глазури:

  • желатин – 12 г;
  • вода – 135 мл;
  • сахар – 150 г;
  • инвертный сироп – 150 г;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сгущенка – 100 г.

Муссовый торт – пошаговая инструкция

  1. Приготовить инвертный сироп.
  2. Залить желатин 60 мл питьевой воды.
  3. Кусочки шоколада смешать со сгущенным молоком.
  4. В посуде с толстым дном соединить остаток жидкости, сахар и сироп. Варить при 103 0С. Влить в шоколад, перемешать, добавить желатин.
  5. Взбивать состав блендером до однородности. Избегать образования пены.
  6. При остывании до 32–35 0С глазурь уже можно наносить.

При желании придать ей какой-либо оттенок, используют пищевой краситель любого цвета. Шоколадную глазурь готовят из темной плитки. Муссовый торт с зеркальной глазурью на основе ягодного сока имеет нежные натуральные оттенки и приятный ягодный привкус.

Муссовый торт «Красный бархат»

Название сладости говорит само за себя – она красного цвета. Сторонники здорового питания оценят идею замены пищевого красителя полезной свёклой, которая и придаст изделию нужный оттенок.

Ингредиенты

Для конфи:

  • клюква – 355 г;
  • желатин – 16 г;
  • вода питьевая – 65 мл;
  • белый сахар – 125 г;
  • картофельный крахмал – 12 г.

Для мусса:

  • желатин – 12 г;
  • сливки (33%) – 500 г;
  • молоко – 65 мл;
  • Маскарпоне – 355 г;
  • пудра сахара – 110 г.

Для покрытия:

  • зеркальная глазурь – 500 мл.

Для бисквита:

  • мука в/с – 340 г;
  • сахар – 310 г;
  • масло сливочное – 165 г;
  • оно же растительное – 140 г;
  • обезжиренные сливки – 275 мл;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • ванилин – 0,5 г;
  • какао – 10 г;
  • разрыхлитель – 3 г;
  • сода – 5 г;
  • соль поварская – 2 г;
  • свёкла – 200 г;
  • лимонный сок – 20 мл.

Пошагово приготовим «Бархатный» муссовый торт

  1. Приготовить конфи из пюрированной клюквы, сахара, крахмала и желатина.
  2. Выложить его в форму (18 см) и поставить в холод для застывания.
  3. Приготовить бисквит диаметром 20 см. Остудить.
  4. Вырезать 2 коржа толщиной 1,5 см по круглому шаблону.
  5. Приготовить белый мусс.
  6. Выложить треть его количества в форму диаметром 20 см.
  7. По центру расположить бисквит.
  8. Далее слоями оформить треть состава мусса, замороженное конфи, оставшуюся пенную массу и второй корж. Все пустоты формы должны быть равномерно заполнены пышным составом.
  9. Поместить торт в холод до заморозки.
  10. Извлечь замороженный десерт из посуды и немедленно покрыть глазурью. Нельзя допускать образования конденсата на его поверхности!

Покрытие торта можно сделать более интересным, если разделить глазурь на две части и добавить в одну из них натуральный или пищевой краситель красного цвета.

Муссовый торт с черной смородиной

Особенность этого лакомства – в его сборке, в результате которой получается оригинальный разрез и приятное сочетание свежего вкуса черной смородины и шелковистого сливочного оттенка.

Ингредиенты

  • шоколадный бисквит с орехами размером 18 см – 1 шт.;
  • маскарпоне – 200 г;
  • сливки (33%) – 600 г;
  • пудра сахарная – 60 г;
  • сок лимона – 15 мл;
  • черная смородина – 650 г;
  • белый сахар – 150 г;
  • желатин – 45 г;
  • вода – 90 мл;
  • джем из черной смородины – 120 г.

Пошаговая инструкция

  1. Взбить 250 г холодных сливок.
  2. Смешать сыр, сахарную пудру и лимонный сок.
  3. Соединить смесь со сливками. Взбить до однородности.
  4. Разделить крем на 8 частей. Распределить 7 из них по силиконовым формам в виде полусфер. Поместить в морозильную камеру.
  5. Смородину прогреть и перетереть через сито.
  6. Желатин залить водой на четверть часа.
  7. Часть пюре из смородины смешать с сахаром и прогреть. Ввести растворенный желатин. Соединить с оставшимся пюре.
  8. Взбить остаток сливок, смешать с желе до однородности. Мусс готов.
  9. В центр 20-сантиметровой формы поместить бисквит.
  10. Покрыть его тонким слоем пышной пены.
  11. Разложить по поверхности бисквита замороженные полусферы.
  12. Вылить оставшийся мусс, тщательно заполняя все пустоты.
  13. Поместить десерт в холод до замерзания.

Декорировать угощение нужно непосредственно перед подачей, используя для этого джем из черной смородины и оставшийся сливочный крем.

Муссовый торт с апельсиновыми нотками

Для приготовления торта «Апельсиновый восторг» потребуется

  • бисквит диаметром 18 см – 1 шт.;
  • апельсин для начинки – 2 шт.;
  • сок этого же плода для пропитки – 100 мл;
  • апельсиновый мусс – 700 мл;
  • велюр желтого цвета – 250 мл.

Как приготовить муссовый торт с апельсинами

  1. В центр формы диаметром 20 см положить бисквит, пропитать соком апельсина, покрыть слоем мусса.
  2. Дольки цитрусового очистить от пленок и порезать кусочками. Разложить их по поверхности мусса.
  3. Вылить оставшийся мусс, заморозить, затем извлечь из формы и покрыть велюром.

Для декора использовать апельсиновые дольки и шоколад.

Как сделать муссовый торт с черникой

Изысканный десерт с черничным муссом получается, если в качестве основы использовать нежный бисквит с шоколадным вкусом Брауни.

Ингредиенты

  • брауни размером 18 см – 1 шт.;
  • мусс из черники – 900 мл;
  • белая шоколадная стружка – 100 г;
  • спонж для декора – 200 г.

Приготовим муссовый торт

  1. На дно формы размером 18 см положить брауни.
  2. Вылить мусс из черники, поместить в холод на 6 часов.
  3. Извлечь торт из формы.
  4. Декорировать боковую часть изделия спонжем (крошкой) сиреневого цвета, а верх посыпать шоколадной стружкой.

Муссовый торт «Три шоколада»

Сложность приготовления этого магического десерта слишком преувеличена, хотя времени действительно потребуется немало. В шоколадном муссовом торте важно использовать плитку только отличного качества.

Ингредиенты

Для теста:

  • черный шоколад – 90 г;
  • масло сливочное – 110 г;
  • белый сахар – 55 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • ванилин – 0,5 г;
  • разрыхлитель – 5 г;
  • мука в/с – 100 г.

Для пропитки:

  • Бейлиз – 35 мл;
  • сливки – 110 мл.

Для темного мусса:

  • желатин – 6 г;
  • молоко – 50 мл;
  • Бейлиз – 35 мл;
  • черный шоколад – 190 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сливки (33%) – 320 мл.

Для мусса с молочным шоколадом:

  • желатин – 8 г;
  • молоко – 55 мл;
  • Бейлиз – 35 мл;
  • молочный шоколад – 190 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сливки (33%) – 320 мл.

Для белого мусса:

  • желатин – 10 г;
  • молоко – 65 мл;
  • Бейлиз – 35 мл;
  • белый шоколад – 210 г;
  • масло сливочное – 35 г;
  • сливки (33%) – 320 мл.

Для глазури:

  • черный шоколад – 90 г;
  • масло сливочное – 50 г.

Пошаговая инструкция, как приготовить муссовый торт

Шоколадный корж:

  1. Замесить тесто из приготовленных продуктов.
  2. Выпекать корж в форме размером 22 см при 160 0С.
  3. Не извлекая из посуды, выдержать пышку в холоде до 8 часов.
  4. Обрезать по шаблону размером 20 см, убрать верхний слой.

Пропитка:

  1. Соединить сливки с ликером.
  2. Поместить корж в 20-сантиметровую форму.
  3. Покрыть пропиткой и заморозить.

Темный мусс:

  1. Желатин залить молоком на четверть часа.
  2. Разбухший состав смешать с ликером.
  3. Кусочки шоколада и масло растопить и соединить с желатином.
  4. Сливки взбить, ввести в них шоколадную смесь, перемешивая аккуратно снизу вверх.
  5. Переложить мусс на замороженный корж. Поместить в холод.

Мусс с молочным шоколадом:

  1. Приготовить аналогично.
  2. Вылить продукт на застывший слой и снова отправить в холод.

Белый мусс:

  1. Приготовить аналогично предыдущим муссам.
  2. Вылить состав на застывший слой мусса с молочным шоколадом.
  3. Поместить в холод на 8 часов.

Глазурь:

  1. Растопить черную плитку и масло. Смешать до гладкости.
  2. Извлечь торт из формы.
  3. При температуре глазури 32 0С выполнить декорирование торта в виде шоколадных подтеков.

Обычно муссовый торт «Три шоколада» дополняют ягодами и фруктами с листиками мяты, но можно проявить фантазию и придумать свой декор.

Идеи красивого оформления торта

Для украшения сладости чаще всего используют зеркальное покрытие или велюр.

Но возможны и другие варианты

  1. Спонж-бисквит используется в виде крошки.
  2. Глазурь Леопард наносится поверх её базового состава для создания пятнистых разводов.
  3. Нейтральный гель, или глазурь применяется для покрытия ягод и фруктов в декоре торта и служит основой для глазури Леопард.
  4. Шоколадные подтеки.
  5. Айсинг, или королевская глазурь, для создания рисунков на базовой глазури.

Кроме того, можно применить элементы декора из мастики или шоколада, орехов, стружки плитки. Крем при украшении муссовых тортов используют редко, но в конечном итоге все зависит от фантазийного замысла кондитера.

Нет похожих материалов

ПОДЕЛИТЬСЯ

СХОЖИЕ СТАТЬИБОЛЬШЕ ОТ АВТОРА