Пирог 🥧 с картошкой и грибами – 8 вкусных рецептов

459

Почитателям несладкой выпечки наверняка полюбится пирог с картошкой и грибами. Его рецепты отличаются дополнительными ингредиентами и составом теста. Останется лишь выбрать понравившийся вариант.

Базовый рецепт сытной выпечки на дрожжах

Чтобы приготовить дрожжевой пирог по традиционному рецепту, берут следующие ингредиенты:

  • 0,65 кг просеянной муки;
  • 8 г быстродействующих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 320 г картошки;
  • 350 г свежих шампиньонов;
  • 1 ст. молока;
  • 2 луковые головки;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • масло подсолнечника для жарки;
  • специи.

Пошаговый рецепт:

  1. В теплое молоко бросают сахар и дрожжевые гранулы.
  2. Через четверть часа добавляют хлебопекарную муку и вымешивают густую массу.
  3. Выдерживают около двух часов.
  4. Картофель режут брусками и пережаривают вместе с луком.
  5. Грибы шинкуют и пассеруют в масле.
  6. Соединяют их с клубнеплодами, специями.
  7. Тесто делят на две доли.
  8. Одну порцию кладут в жаропрочную посуду со смазанными жиром стенками.
  9. Раскладывают начинку.
  10. Закрывают пирог оставшейся частью.
  11. Покрывают поверхность взбитым яйцом и отправляют запекаться. Через 35-45 минут блюдо готово.

Необязательно использовать покупные шампиньоны.

Подойдут лесные грибы свежие, маринованные и соленые.

Слоеный пирог с картошкой и грибами


Для следующего рецепта понадобятся такие ингредиенты:

  • пачка магазинного теста (слоеного);
  • 0,4 кг грибов;
  • 3 клубня картошки;
  • 1 луковая головка;
  • 1 крупное яйцо;
  • щепотка пищевой соли;
  • измельченный черный перец;
  • 20 мл масла подсолнечника.

Пошаговые действия:

  1. Лук шинкуют кубиками.
  2. Грибы моют и нарезают неширокими дольками.
  3. На сковороду наливают масло и отправляют туда нарезанные продукты.
  4. Через 5-7 минут их перчат и солят.
  5. Отваривают картофель.
  6. Разминают его до пюреобразного состояния и соединяют с грибными ломтиками.
  7. Готовую основу раскатывают тонко с помощью скалки. Края надрезают.
  8. В центре распределяют картофельную начинку.
  9. Полоски теста заворачивают внахлест.
  10. Покрывают слоеный пирог сырым яйцом и ставят в духовку.

Через 40 минут блюдо готово. К этому времени корочка должна хорошо зарумяниться.

По-французски с ветчиной

Французский пирог готовят с различной начинкой.

 

Особенно вкусным он получается на основе следующих продуктов:

  • 230 г высокосортной муки;
  • 3 яиц;
  • 75 г сметаны;
  • 230 г ветчины;
  • 0,1 кг масла на сливках;
  • 0,2 кг картофельных клубней;
  • 1,5 ст. молока;
  • 0,4 кг грибов.

Инструкция по созданию блюда:

  1. Хлебопекарную муку распределяют по столу.
  2. Мягкое масло кладут поверх и вымешивают вместе с мукой до появления крошки.
  3. Яйца (2 шт.) взбивают со сметанным продуктом.
  4. Добавляют масляную крошку и вымешивают тесто.
  5. Заворачивают в пленку и убирают в прохладное место на полчаса.
  6. Форму натирают маслом и погружают в нее тесто.
  7. Сверху располагают пекарскую бумагу и насыпают любые бобовые, чтобы не появились пузыри.
  8. Выпекают основу на протяжении десяти минут.
  9. Зарумянивают на сковороде грибы, нарезают мягкую картошку и ветчину.
  10. Взбивают венчиком оставшееся яйцо с молоком, солят.
  11. На основу кладут начинку и заливают массой из предыдущего пункта.
  12. Загружают в печь.

Запекают блюдо около часа.

С куриным филе


Пирог с добавлением курицы выйдет питательным и изумительно вкусным.

Для теста понадобятся:

  • 0,1 л молока;
  • 9 г рассыпных дрожжей;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 85 г сливочного спреда;
  • 260 г муки высшего сорта;
  • пищевая соль.

Начинку делают из следующих продуктов:

  • 260 г грибов;
  • 310 г картошки;
  • 30 г лука;
  • 0,65 кг филе курицы;
  • 150 г любого сыра;
  • 1 ст. л. сметаны.

Ход приготовления:

  1. Сахар и дрожжи кладут в подогретое молоко.
  2. Яйцо с мягким спредом и солью перемешивают венчиком до пышности.
  3. Смешивают с приготовленной опарой.
  4. Всыпают муку и замешивают тесто.
  5. Оставляют его в теплом месте на полчаса.
  6. Зарумянивают на сковороде кусочки куриного филе, немного солят.
  7. Сыр трут на терке.
  8. Грибы нарезают кусочками.
  9. Лук шинкуют соломкой.
  10. Отваривают картошку практически до полной готовности.
  11. Емкость натирают спредом и загружают в нее тесто.
  12. Вылепливают бортики и обмазывают поверхность сметаной.
  13. Начинку располагают в следующем порядке: грибы, курица, лук, картошка.
  14. Промазывают последний слой сметаной и покрывают сырной стружкой.

Держат в духовке полчаса.

Кулебяка с картофельно-грибной начинкой

Кулебяка представляет собой большой сытный пирог из тонкого теста с начинкой.

Для приготовления этого блюда необходимо взять следующие ингредиенты:

  • 520 г высококачественной муки;
  • 1 стакан свежего молока;
  • 2 яйца;
  • 60 г спреда;
  • пакетик порошкообразных дрожжей;
  • 520 г грибов;
  • 3 картофельных клубнеплода;
  • 1 головку лука;
  • 1 ч. л. сахара;
  • пучок укропа;
  • пищевую соль с перцем;
  • масло растительное для жарки.

Последовательность действий:

  1. Спред кладут в глубокую миску, заливают его молочным продуктом и подогревают на маленьком огне.
  2. Всыпают дрожжевые гранулы и сахар.
  3. Через 20 минут вводят муку, вбивают одно яйцо и солят.
  4. Замешивают однородное тесто.
  5. Измельчают лук и зарумянивают его до карамельного оттенка.
  6. Добавляют нарезанные ножки и шляпки грибов, перец и соль.
  7. Через 12 минут плиту отключают и кладут измельченный укроп.
  8. Картошку нарезают кусочками и отваривают в воде с солью.
  9. Смешивают ее с грибами.
  10. Раскатывают тесто и кладут посередине начинку.
  11. Крепко защипывают края.
  12. Поверх пергамента укладывают готовый пирог.
  13. Покрывают его взбитым яйцом и выпекают 40 минут.

Кулебяка готова.

С добавлением мясного фарша

Пирог с мясным фаршем, грибами и картошкой хорош даже в остывшем виде.

Для его приготовления надо запастись следующими продуктами:

  • 11 ст. л. муки;
  • 0,1 л молока;
  • пакетиком сухих дрожжей;
  • 1 луковицей;
  • 210 г мясного или куриного фарша;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • 180 г грибов;
  • 3-5 картофелинами;
  • 1 ч. л. сахара;
  • молотым перцем;
  • подсолнечным маслом для пассеровки;
  • яичным желтком;
  • щепоткой соли.

Последовательность действий:

  1. В подогретом молоке размешивают дрожжи и сахар.
  2. Через 20 минут добавляют соль, ложку растопленного масла.
  3. Осторожно всыпают муку и замешивают тесто.
  4. Оставляют его на 60 минут в теплом месте.
  5. Картошку нарезают мелкими брусками.
  6. Фарш посыпают солью с перцем.
  7. Добавляют к мясу нашинкованный лук.
  8. Грибы пассеруют на масле 10-15 минут.
  9. В смазанную емкость выкладывают порцию теста.
  10. Далее – слой мяса, картофель с грибами.
  11. Закрывают продукты оставшимся тестом.
  12. Покрывают пирог желтком.

Выдерживают изделие в печи 45 минут.

Готовим заливным способом

Заливное изделие станет прекрасной находкой для тех, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом.

 

Для приготовления понадобятся:

  • 150 г майонеза;
  • 70 г сметаны;
  • 3 куриных яйца;
  • 230 г муки;
  • 265 г шампиньонов;
  • 3 картофельных клубня;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • головка репчатого лука;
  • щепотка соли;
  • масло для пассеровки.

Ход приготовления:

  1. Грибы измельчают ножом на кусочки и немного пассеруют в масле.
  2. Лук шинкуют и зарумянивают до рыжеватого цвета. Соединяют с шампиньонами.
  3. Картофель отваривают до полуготовности.
  4. Смешивают майонез с яйцами, сметаной, разрыхлителем и солью.
  5. Добавляют муку. Все взбивают.
  6. В подготовленную емкость выливают половину теста.
  7. Формируют пласт из кружочков картофеля, сыплют соль.
  8. Далее, располагают грибы с луком.
  9. Выливают остаток смеси.

Готовят заливной пирог с грибами и картошкой чуть больше получаса.

Пирог с картошкой и грибами в мультиварке

Чтобы приготовить пирог в кухонном электроприборе, надо взять следующие компоненты:

  • 180 г муки из зерен пшеницы;
  • пакетик быстродействующих дрожжей;
  • 130 мл молока;
  • 140 г лесных грибов;
  • 2 крупных картофельных клубня;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. сахара;
  • немного соли;
  • масло для жарки.

Пошаговый рецепт в мультиварке:

  1. Формируют опару из теплого молока с сахаром и дрожжами.
  2. Через 20 минут добавляют яйцо, муку и замешивают эластичную массу.
  3. Мелко нарезают картошку.
  4. Немного зарумянивают измельченные грибы в масле, добавляют пищевую соль со специями.
  5. Натирают чашу электроприбора маслом и наполняют ее половиной теста.
  6. Далее, кладут начинку и прячут под вторым слоем.

Включают опцию «Подогрев» на десять минут, далее – нажимают кнопку «Выпечка» и готовят блюдо 40-50 минут.

ПОДЕЛИТЬСЯ