Йогуртовый торт – 11 вкусных рецептов

Йогуртовый торт имеет нежную текстуру, эффектно выглядит и служит украшением праздничного стола. При создании десерта нужно учитывать, что формировка его должна происходить не позже, чем за 5-6 часов до планируемого застолья.

Базовый рецепт нежной выпечки

Для классического рецепта йогуртового торта нужно использовать следующие ингредиенты:

• 0,3 л йогурта;
• 2 яйца;
• 0,3 кг сахара;
• ванилин;
• 0,6 кг муки пшеничной;
• 2/3 ст. подсолнечного масла;
• 6 г соды.

Процессы нужно выполнять в таком порядке:

1. В йогурте погасить соду. Соединить с яйцами, сахарным песком, маслом и ванилью.
2. Маленькими порциями вмешивать просеянную муку.
3. Вылить мучной состав в смазанную маслом форму.
4. Выпекать в духовой печи при температуре 180-190 градусов 35-40 минут.

Десерт с золотистой корочкой снаружи и мягкой текстурой внутри подается к столу в охлажденном виде.

На заметку! При создании теста допускается добавление ягод, фруктов, шоколадной крошки и прочих вариантов добавок.

Йогуртовый торт с творогом

Наиболее распространенный вариант, как приготовить творожно-йогуртовый торт с добавлением ягод клубники.

Для этого понадобятся компоненты:

• 2 яйца;
• 4 ч. л. муки;
• 6 ч. л. сахара;
• 15 г крахмала;
• 6 г разрыхлителя;
• 25 г ванили;
• 1,5 ст. воды;
• 0,45 кг творога от 9%;
• 220 мл натурального питьевого йогурта;
• 6 ст. л. сливок 33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 2 ч. л. желатина;
• 450-520 г клубники;
• 1-1,5 пак желе для торта.

Рецептура:

1. Отделенные от желтков белки взбить миксером в пышную пену, добавив 1 ложку сахара.
2. Желтки взбить с 1 ложкой сахара и 10 г ванили на протяжении 5 минут до того момента, пока смесь не станет гуще и светлее по цвету.
3. Маленькими порциями вмешать лопаткой снизу-вверх взбитые желтки в белки.
4. Сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала просеять 2-3 раза через сито. Аккуратно вмешать в яичную массу.
5. Корж готовить при 180 градусах 20 минут.
6. Полить пропиткой на основе 25 г сахара и 50 мл кипятка.
7. Творог взбить блендером с сахарной пудрой, 10 г ванили и йогуртом.
8. В стакане воды разбавить желатин.
9. Холодные сливки взбить до густой консистенции. Соединить с творожно-йогуртовой массой.
10. 200 г клубники измельчить, вмешать в крем.
11. Вылить его на корж из теста, равномерно распределить. Оставить в холоде.
12. Одинаковые ягоды оставшейся клубники нарезать тонкими слайсами. Выложить на торт в произвольной форме.
13. Залить желе. Оставить в холодильнике.

Десерт выглядит очень празднично и ярко. А нежный вкус и воздушная текстура не оставит никого равнодушным.

Оригинальный вкус с черникой

Чтобы создать оригинальный десерт, для теста нужно взять:

• сливочное масло – 55 г;
• сахар – 1⁄4 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• муку – 1⁄2 ст.;
• какао в порошке- 2 ч. л.

Для слоя на основе йогурта:

• йогурт- 330-360 мл;
• желатин – 2 ч. л.;
• воду – 50-60 мл;
• чернику – 100 г.

Для желейной прослойки:

• желе – 1 пакет;
• воду – 0,2 л;
• чернику – 80-90 г.

Пошаговые действия:

1. Размягченное масло взбить с сахаром и яйцом. Вмешать какао, разрыхлитель и муку.
2. Выпекать в духовке 20 минут при 180 градусах.
3. Развести в воде желатин. Соединить с йогуртом, добавить ягоды черники.
4. 1⁄2 части йогуртовой массы вылить на корж. Оставить в холоде на 15-20 минут.
5. Оставшуюся часть йогурта вылить в форму. Отправить в холодильник на 60-90 минут.
6. Соединить кипяток с желе из пакета. Полить несколькими ложками застывшее изделие и разместить по периметру ягоды.
7. Спустя 15 минут вылить остаток желе и оставить застывать на 5-7 часов.

Нарезать торт следует смоченным в теплой воде ножом.

Готовим с желе из ягод

Оригинальным и изысканным получается десерт с черешней.

Для теста понадобятся:

• мука – 150 г;
• сахарный песок – 160 г;
• какао – 3 ч. л.;
• разрыхлитель – 6 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 55 г;
• молоко – 160 мл;
• соль – 5 г.

Для ягодного желе:

• черешни – 0,4 кг;
• сахар – 120 г;
• корица – 4 г;
• 10 г желатина;
• красное сухое вино – 3 ч. л.

Для суфле:

• 70 г черного шоколада;
• 80 г сахарного песка;
• 200 мл сливок;
• 200 мл йогурта;
• 10 г желатина.

Поэтапный рецепт:

1. Соединить сухие компоненты для бисквитного теста с яйцом. Подогретое молоко с маслом вмешать в состав.
2. Печь 30 минут при 170 градусах.
3. Засыпать сахарным песком очищенные ягоды.
4. Первый пакет желатина замочить в воде для набухания.
5. Ягоды нагреть на небольшом огне, добавить корицу и вино. Соединить с желатином. Залить им корж и отправить в холод на 2 часа.
6. Оставшийся желатин развести в 70 мл сливок с сахаром.
7. Растворить шоколад на водяной бане.
8. Смешать с нагретыми сливками.
9. Постепенно ввести в йогурт взбитые охлажденные сливки (130 мл).
10. Залить в форму.
11. Для застывания поместить в холод на 5-6 часов.

В качестве декора уместно использовать шоколадную стружку и ягоды.

Вкусный йогуртовый торт «Вулкан»

Для его создания стоит подготовить:

• 0,3 л персикового йогурта;
• 0,2 кг сахара;
• 16 г желатина;
• 55 г масла сливочного;
• 4 ч. л. какао;
• 0,35 л сметаны;
• 0,85 кг консервированных персиков;
• 4 яйца;
• 1⁄2 ст. л. разрыхлителя;
• 140 г муки.

Способ приготовления:

1. Соединить йогурт со сметаной, желатином и 1⁄2 стакана сахара.
2. Вылить в конусообразную форму. Поставить в холодильник.
3. Взбить белки в пену, всыпая сахар. Добавить желтки, не прекращая взбивать миксером.
4. Добавить растопленное масло и разрыхлитель.
5. Осторожно вмешать просеянную муку и какао.
6. Выпекать корж 40 минут при 180 градусах.
7. Бисквит разрезать вдоль ножом на 2 коржа. На первый выложить застывшую массу из холодильника.
8. Второй поделить на 12 частей.
9. Поставить вокруг йогуртовой начинки широкой частью вниз.
10. Нарезанные кубики фруктов выложить сверху.
11. Присыпать сахарной пудрой.

Можно использовать йогурт со вкусом других фруктов. Желательно, чтобы нотки йогурта и фруктов совпадали.

С клубникой

Нежный торт с клубникой готовят на основе таких компонентов:

• 0,3 л йогурта;
• 0,3 л молока;
• 35 г желатина;
• 2 ч. л. сока лимона;
• сахарный песок;
• 2 ч. л. какао;
• 1 ст. ягод;
• 6 г желатина;
• 60 мл воды.

Рецепт:

1. Соединить желатин с молоком. Держать на медленном огне до растворения.
2. Йогурт комнатной температуры взбить с лимонным соком и сахаром. Влить молоко с желатином.
3. В 1⁄4 массы на основе йогурта всыпать какао. Вылить в форму, оставить в морозильной камере на 10 минут. Остальную смесь вылить сверху и оставить в холоде.
4. Залить желатин водой. Соединить с клубничным пюре. Покрыть изделие ягодным слоем. Оставить до полного застывания.

Как приготовить без выпечки

Для тех, кто не хочет возиться с духовкой, существует йогуртовый торт без выпечки.

Для него нужно купить:

• 0,2 кг печенья;
• 85 г масла сливочного;
• 180 г персиков;
• 0,7 л йогурта;
• 35 г желатина;
• 160 мл воды;
• 170 г сгущенки;
• 180 г творога.

Процессы:

1. Залить водой желатин.
2. Соединить измельченное печенье с мягким маслом. Сформировать в форме корж. Поставить в холод.
3. Смешать йогурт с творогом и сгущенным молоком.
4. На застывшую мучную основу выложить нарезанные слайсами фрукты.
5. Желатин влить в йогуртовую массу. Полученный состав вылить следующим слоем. Оставить в холодильнике.

Украсить изделие можно фруктами или шоколадом.

С киви и бананами

Для изделия понадобятся:

• 0,2 кг песочного печенья;
• 75 г масла сливочного;
• 6 киви;
• 2 банана;
• 80 г сахара;
• 0,5 л йогурта;
• 28 г желатина;
• 45 г миндальных лепестков.

Исполнение:

1. Прогреть нарезанные киви на медленном огне с сахаром.
2. Смешать масло с крошкой из печенья. Выложить на дно формы.
3. Набухший и растопленный желатин смешать с киви и йогуртом. Оставить застывать на 5-6 часов.
4. На  корж выложить кусочки бананов. Залить готовой смесью.
5. Оставить до окончательного застывания еще на 6 часов.
6. Украсить фруктами и пластинами миндаля.

Из бисквитных коржей

Для выпечки понадобятся:

• 5 яиц;
• 350 г сахара;
• 200 г муки;
• 180 мл сливок;
• 0,5 л йогурта;
• 25-30 г желатина;
• 4 ч. л. лимонного сока;
• 100 мл воды;
• шоколад;
• ягоды.

Приготовление:

1. Яйца с половиной сахара взбить миксером.
2. Всыпать муку.
3. Готовить бисквит в духовке при 180 градусах 30 минут.
4. Смешать набухший в воде желатин с йогуртом, оставшимся сахаром, стаканом сливок и лимонным соком. Крем для бисквитного торта готов.
5. Разделить бисквит. На один корж нанести крем и накрыть вторым коржом, поместив в форму.  Оставить в холоде на 2 часа.
6. Украсить взбитыми сливками, тертым шоколадом и ягодами.

Йогуртовый торт с ананасами

Для торта нужны продукты:

• 50 г муки;
• 20 г крахмала;
• 170 г сахара;
• 20 г ванили;
• 4 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 0,6 л йогурта;
• 0,4 л сливок;
• 30 г желатина;
• 130 мл воды;
• по 550 г ананасов кубиками и кольцами;
• 300 мл фруктового сиропа.

Поэтапные шаги:

1. Сделать тесто на основе муки, крахмала, разрыхлителя, яиц, сахара (50 г) и ванили.
2. Выпекать 15 минут при 185 градусах.
3. Соединить йогурт с сахаром, растворившимся желатином и взбитыми сливками.
4. Распределить крем на корж, по бокам уложить кольца ананасов. Оставить застывать на 2 часа.
5. Смешать часть желатина с теплым сиропом. Залить им выложенные кусочки фруктов на изделии. Оставить в холоде до полного застывания.

Йогуртовый торт с фруктами

Оригинальный йогуртовый торт с фруктами готовится на основе элементов:

• 4 яиц;
• 270 г сахарного песка;
• 130 г муки;
• 210 мл воды;
• 0,5 л йогурта со вкусом клубники;
• 35 г желатина;
• 700 г сливок;
• 110 г абрикосового джема;
• 1 апельсина;
• 80 г черешен;
• 2 нектаринов;
• 60 г малины;
• 90 г клубники;
• 1 банана;
• 1 сливы.

Рецепт:

1. Соединить просеянную муку со взбитыми яйцами с сахаром (125 г). Печь 25-30 минут при температурном режиме 175 градусов. Разделить на 3 коржа.
2. Погрузить желатин в йогурт с сахаром. Добавить взбитые сливки.
3. Растворить 140 г сахара со 150 мл воды для пропитки.
4. 5 г желатина растворить с 50 мл воды и смешать с джемом.
5. Формировать торт, пропитывая сиропом и смазывая коржи кремом. После проведенных 2 часов в холоде смазать взбитыми сливками.

Украсить фруктами и ягодами в произвольной форме.