Рецепт сметанного торта легок в исполнении, но результат от этого не менее изыскан. Главный секрет заключается в том, что для теста можно брать сметану даже с подходящим к концу сроком годности, а для прослойки – исключительно свежую. Так как старый продукт может дать кислый привкус. Традиционным называют торт, в рецептуре которого отсутствуют какие-либо добавки: изюм, мак или шоколад.

Базовый рецепт сметанного торта

Приготовление сметанника в духовом шкафу не отнимает много сил и времени. Это идеальный вариант для угощения, когда гости уже на пороге, а к чаю ничего нет.

Тесто:

  • мука в/с – 0,3 кг;
  • сметана 15% – 0,25 кг;
  • яйца – 3 шт.;
  • сахарный песок – 0,25 кг;
  • ваниль – 1 г;
  • сода – 1/2 ч. л.

Крем:

  • сметана 25% – 0,35 кг;
  • сахарный песок – 0,25 кг.

Рецепт:

  1. Яйца взбиваются вместе с сахаром до образования пены.
  2. Туда же добавляется мука, сметана, сода и ванильный сахар.
  3. Замешивается густое тесто и выливается в форму.
  4. Духовой шкаф разогревается до 180 С, после чего в него отправляется будущий корж на 30-35 мин.
  5. Готовится сметанный крем для торта: сметана взбивается вместе с сахаром.
  6. Корж отставляется до остывания, после чего разрезается на 2 равные части и промазывается кремом.

Для украшения можно использовать дробленые орехи, измельченное печенье, шоколадную стружку, ягоды или фрукты.

Быстрый десерт на сковородке

Преимущество торта в том, что готовится он гораздо быстрее остальных, ведь коржи выпекаются на сковородке. Очень вкусный вариант одного из старейших десертов.

Тесто:

  • сметана 15% — 0,2 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • сода – 1 ч. л.;
  • мука в/с – 3,5 ст.

Пропитка:

  • сметана 20% — 0,45 кг;
  • сахарный песок – 0,25 кг;
  • ваниль – 1,5 г.

Рецептура:

  1. Перемешиваются сметана, сахар и сода.
  2. После добавляется мука и замешивается не сильно тугая масса.
  3. Тесто делится на 9 частей и раскатывается в тонкие круги.
  4. Коржи выпекаются на сухой (это важно) блинной сковородке, на среднем огне с обеих сторон. На один уходит примерно 4 минуты.
  5. Готовится крем: сметана, сахар-песок и ванилин тщательно взбиваются при помощи миксера.
  6. Коржи обильно промазываются так, чтобы торт не вышел сухим.

Украсить можно крошкой печенья, а поверх нее создать шоколадный узор. После чего оставить десерт в холодильнике.

С шоколадным вкусом

Рецепт шоколадно-сметанного тортика не требует особо сложных составляющих, а по вкусу выходит нежным и рассыпчатым.

 

Тесто:

  • мука в/с – 0,13 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана 10% – 0,25 кг;
  • сахар – 0,13 кг;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • какао – 2 ст. л.

Крем:

  • сметана 20% — 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,15 кг.

Глазурь:

  • сливочное масло – 0,12 кг;
  • какао – 3,5 ст. л.;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • сахарный песок – 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Мука смешивается с разрыхлителем и какао-порошком, после чего просеиваются.
  2. В отдельной емкости взбивается сахар с яйцами.
  3. Туда же вливается сметана.
  4. К получившейся смеси добавляются сухие ингредиенты и все перемешивается.
  5. Тесто делится на 4 части и выпекается в заранее прогретой до 180 С духовке на протяжении 30-35 мин.
  6. Для крема тщательно перемешаются все необходимые ингредиенты и ставятся в холодильник на 30 мин.
  7. Слегка остывшие коржи промазываются небольшим количеством крема и отставляются. Так как он хорошо впитывается, процесс пропитки повторяется 2-3 раза.
  8. После полного остывания торт собирается в единое целое.
  9. Готовится в небольшой кастрюльке глазурь, немного остужается.
  10. Торт со сметанным кремом аккуратно промазывается шоколадной глазурью со всех сторон.

При желании сверху десерт можно украсить каким-либо рисунком.

Сметанный торт с вишней

Главное правило при приготовлении – убрать из ягод косточки. Иначе некоторых гостей может ждать неприятный сюрприз в виде внепланового посещения стоматолога.

Тесто:

  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • мука – 0,2 кг;
  • желток – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1/3 ст.;
  • ягоды вишни – 0,4 кг;
  • картофельный крахмал – 1 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • ваниль – 1 г.

Заливка:

  • сметана 20% – 0,25 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарный песок – 1/3 ст.;
  • ваниль – 1 г.

Рецепт:

  1. Растирается до однородной консистенции масло, песок, ванилин и желток.
  2. Туда же добавляется мука, разрыхлитель и замешивается тесто.
  3. Полученная масса раскатывается до толщины в 5 мм.
  4. Тесто перекладывается в форму, накалывается вилкой и отправляется в морозилку на 7-10 мин.
  5. Выпекается в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение 10 мин.
  6. Готовится заливка: тщательно взбивается венчиком сахар, сметана и яйца.
  7. Добавляется крахмал, ваниль и еще раз взбивается.
  8. На корж выкладываются ягоды и поливаются заливкой.
  9. После чего торт отправляется допекаться в духовку еще на 30-40 мин.

Тортик можно считать готовым, когда вишня и заливка «схватятся» между собой.

Готовим с творогом

Творог – один из самых популярных продуктов при приготовлении десертов, выпечки и не только. Его можно кушать как соленым, так и сладким. В качестве начинки продукт используют в тортах и пирогах, булочках и запеканках.

Тесто:

  • творог – 0,15 кг;
  • молоко – 6 ст. л.;
  • сливочное масло –0,1 кг;
  • сахар – 60 г;
  • мука – 0,2 кг;
  • разрыхлитель.

Заливка:

  • сахар – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • творог – 0,1 кг;
  • сметана 15% – 0,25 кг;
  • мука – 1 ст. л.;
  • ваниль – 1,5 г;
  • малина – 0,25 кг.

Рецепт:

  1. В отдельной емкости разминается творог с маслом и молоком.
  2. Туда же всыпается сахар с мукой, разрыхлителем, все замешивается.
  3. Форма смазывается маслом и в нее выкладывается тесто.
  4. Готовится заливка: сахар и яйца взбиваются венчиком. После чего добавляется ванилин, творог, сметана, мука и все еще раз вымешивается.
  5. Заливка выливается на тесто, а сверху аккуратно выкладывается малина.
  6. Торт выпекается в заранее прогретой до 200 С духовке до образования золотистой корки.

Для сметанника подойдет любая начинка – смородина, абрикос, крыжовник, ежевика. При этом можно использовать как свежесобранные, так и консервированные или замороженные ягоды.

Из бисквитных коржей со сметанной прослойкой

Подобные десерты не нуждаются в специальной пропитке сиропом. Для получения нежного и мягкого коржа достаточно крема. Поэтому ничего варить не нужно, что дополнительно экономит немного времени.

 

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 0,15 кг;
  • сахарная пудра – 0,15 кг;
  • сметана 20% – 0,6 кг;
  • мука – 0,15 кг;
  • ваниль – 1,5 г.

Рецептура:

  1. Белки отделяются от желтков. Первые взбиваются до появления густой пены. После чего постепенно туда вводятся половина стакана сахара, не прекращая взбивки.
  2. В желток засыпается оставшийся сахар и также взбивается до увеличения в объеме.
  3. Полученные массы перемешиваются между собой, туда же отправляется просеянная мука.
  4. Тесто выливается в форму и отправляется в заранее прогретую до 180С духовку на 30 мин.
  5. Готовится крем: сметан, пудра и ванилин смешиваются до получения однородной массы.
  6. Корж режется на 3 равные части.
  7. Все части обильно промазываются подготовленным кремом и при желании обсыпаются измельченными орешками и вафлями.

Сметана имеет свойство таять при добавлении сахара. Поэтому крем после приготовления и торт после смазывания сразу ставится в холодильник.

Готовим со сгущенкой

Подобный торт получится очень нежным и сладким. Он обязательно порадует как домочадцев, так и гостей. А также десерт может стать замечательным украшением стола на любой праздник.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 0,1 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • сгущенное молоко – 0,4 кг;
  • мука – 0,3 кг;
  • какао – 1,5 ст. л.;
  • сметана 20% – 0,8 кг;
  • сахар – 3 ст.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • уксус 9% – 1 ч. л.

Рецепт:

  1. Масло растапливается, но не доводится до кипения.
  2. Яйца взбалтываются, в них постепенно вливается масло, затем сгущенка и гашеная сода.
  3. После медленно подсыпается мука, вся масса взбивается до получения однородной консистенции.
  4. Духовка разогревается до 180 С и туда отправляется форма с половиной теста на 20 мин.
  5. Во вторую половину массы вмешивается какао и также выпекается.
  6. Готовится крем: взбивается сметана с сахаром.
  7. Слегка остывшие коржи разрезаются на 2 равные части (всего должно выйти 4 пласта).
  8. Каждый из них промазываются кремом. Темные и светлые части чередуются.

Торт можно украсить измельченными орешками и поставить в холодильник.

Вариант на основе блинов

Иногда очень сильно надоедают экзотические блюда, и хочется побаловать себя чем-то домашним и простым. Тортик из блинов с вкуснейшим сметанным кремом – идеальный выход в подобной ситуации.

Тесто:

  • яйца – 5 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • сода – на кончике ножа;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • молоко – 125 мл;
  • сахар – 1 ст. л.

Крем:

  • сметана 25% – 0,5 кг;
  • сахар – 0,125 кг.

Способ приготовления:

  1. Готовится тесто: все составляющие тщательно взбиваются венчиком до устранения комков. Потом масса отставляются в сторону на 10 минут.
  2. Готовится крем: сметана взбивается с сахаром при помощи миксера до получения густой консистенции.
  3. Выпекаются блины, при этом каждый по готовности выкладывается в стопку на тарелку и промазывается кремом.

Готовый тортик можно обмазать со всех сторон и украсить фруктами или ягодами, шоколадной крошкой.

Сметанный торт в мультиварке

Приготовленный в мультиварке тортик выходит невероятно нежным. А если его разрезать и пропитать сметанным кремом, то получится замечательный домашний десерт для чаепития в кругу семьи.

 

Тесто:

  • сметана 10% – 0,25 кг;
  • мука – 0,3 кг;
  • масло сливочное – 0,1 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • ваниль – 1,5 г;
  • сода – 1 ч. л.

Крем:

  • сметана 25% – 0,5 кг;
  • сахарный песок – 0,15 кг;
  • ваниль – 1,5 г.

Рецепт:

  1. Сахар и яйца взбиваются миксером до образования пены.
  2. В полученную смесь вбивается масло и сметана.
  3. Планомерно всыпается мука и разрыхлитель с ванилином, замешивается тесто на сметане для торта.
  4. Дно чаши застилается пергаментом и на него выливается масса.
  5. Корж выпекается в течение 60 мин. в программе «Выпечка».
  6. После чего он переворачивается и допекается еще 15 мин.
  7. Готовится крем: взбивается сахар, сметана и ванилин.
  8. Остывший корж делится на 3 равные части.
  9. Обильно промазывается кремом, остаток которого пойдет на украшение готового десерта.

Украсить десерт можно топленым шоколадом, после чего отправить на 4-5 часов в холодильник.

При приготовлении крема лучше всего подойдет густая жирная сметана. Если таковой нет, то это можно исправить: берется дуршлаг, на дно выкладывается чистая полотняная салфетка. Затем в него вливается сметана и оставляется на ночь. Вся лишняя жидкость стечет и останется густой продукт.

Приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ