Торт из мастики – вариант для тех, кому «приелись» обычные десерты. Новая технология позволяет облачить вкусную начинку в оригинальную «обертку», а какой она будет по цвету, форме и дизайну – решать только кулинару!
Рецепты мастики своими руками
На первый взгляд, может показаться, что десерт с фантазийным фигурным покрытием самостоятельно приготовить под силу не каждому. Потребуются какие-то специальные приспособления, навыки или большие усилия. К счастью, это не так. Мастика для торта в домашних условиях готовится не сложнее любого обычного крема или суфле, которым промазывают коржи. Ее можно сделать за считанные минуты, например, растопив конфетки маршмеллоу.
Можно пойти и более сложным и длинным путем – приготовить мастику на основе желатина или сгущенного молока, что потребует чуть больше времени, но сам процесс не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Ну а если колеровать этот продукт с помощью пищевых красителей, варианты праздничного декорирования торта будут неисчерпаемы.
Цветная мастика для торта
Сделать белую мастику цветной совсем несложно. Необходимо всего лишь добавить в готовый продукт несколько капель пищевого красителя, после тщательного перемешивания можно получить эластичную массу розового, желтого, зеленого, голубого или фиолетового оттенка. Все зависит от того, какие оттенки использовались для окрашивания. Их можно совмещать, добиваясь более сложных вариаций тонов.
Те хозяйки, которые настороженно относятся к веществам химического происхождения, могут использовать для таких целей натуральные продукты. Желтый цвет можно получить, добавляя в мастику куркуму (1/3 ч. л. на 500 г). Розовый оттенок мастике придают с помощью сока вишни, клубники или малины (4-5 ст. л. на 500 г). Красный получится, если выжать сок свеклы и соединить с основой в той же пропорции, что и ягодный компонент. В сиреневатый оттенок массу окрашивают смородиной или шелковицей. А зеленый получают, добавляя сок шпината.
Готовим из маршмеллоу
Этот способ быстр, удобен и обычно не вызывает затруднений. Необходимо подготовить ингредиенты, а затем смешать их в определенной последовательности.
Для рецепта потребуется:
- жевательный зефир (маршмеллоу) – 250 г;
- сок лимонный – 3 ч. л.;
- масло сливочное – 1 ч. л.;
- сахарная пудра – 500 г
Приготовление:
- Зефир укладывают в глубокую миску, добавляют к нему лимонный сок и сливочное масло.
- Посуду отправляют в микроволновку или разогретую духову на 1–2 минуты.
- Когда маршмеллоу увеличится в объеме, емкость вытаскивают, помещают в нее сахарную пудру и тщательно перемешивают ингредиенты.
- В итоге должна получиться густая масса, не прилипающая к рукам. Если в миске работать становится трудно, мастику можно выложить на стол или разделочную доску.
- Готовый изделие хорошо поддается раскатыванию и наилучшим образом подходит для покрытия торта.
Важно! Если полученная масса не используется сразу, хранить ее можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку. При необходимости продукт вытаскивают за несколько часов до использования и дают нагреться в теплом месте.
Как сделать из желатина
Сделать мастику для торта можно и на основе желатина. Этот вариант дает возможность получить продукт, пригодный для лепки мелких деталей, но вот покрыть таким составом весь торт будет затруднительно. Мастика быстро застывает, что не позволяет работать с большими объемами. Зато для лепки отдельных украшений она незаменима.
Для рецепта понадобятся:
- желатин – 10 г;
- сахарная пудра – 500 г;
- вода – 50 мл
Приготовление:
- Желатин заливают водой и дают набухнуть.
- Кастрюльку ставят на огонь и подогревают смесь до кипения.
- Затем снимают емкость с плиты, добавляют половину нормы сахарной пудры и перемешивают смесь.
- Остальную пудру высыпают на стол или разделочную доску, добавляют желатиновую массу и месят, пока состав не перестанет прилипать к рукам.
При желании в процессе замеса в мастику можно добавить краситель. Если используется его жидкий вариант, то количество воды в рецепте уменьшают. Хранят готовый продукт в холодильнике.
Обратите внимание! Когда в массу введено больше сахарной пудры, чем необходимо, она потеряет эластичность. Исправить положение можно добавлением небольшого количества воды.
Мужской торт с мастикой на 23 февраля
Торт с мастикой своими руками, поданный к торжественному событию, наверняка оценят все присутствующие. Такой десерт очень просто сделать особенным, для чего потребуется подобрать любое оформление и выполнить самый неожиданный дизайн. На 23 февраля наиболее актуальным станет лакомство, сформированное в виде танка или военной фуражки.
Коржи лучше всего выпекать из бисквитного теста. Оно хорошо поддается формовке и вырезанию, поэтому из него можно соорудить те формы, которые задумал кулинар.
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- мука – 100 г;
- крем масляный – 700 г;
- мастика – 800 г
Когда основа из теста выпечена и промазана кремом, приходит черед использования мастики.
Пласт нужного цвета раскатывают на доске до толщины 0,5 см. Из получившегося листа создают очертания нужной фигуры, располагая мастику на бисквитной основе. Для лепки мелких деталей используют дополнительные кусочки мастики разных цветов. Торт, сделанный в виде танка, наверняка впечатлит сильную половину семейства и произведет фурор за праздничным столом.
Десерт-подарок женщине на 8 марта
Прекрасным дамам понравится сладкое лакомство, по форме напоминающее букет. А можно сделать обычный круглый торт и украсить его изысканными цветами из мастики.
Необходимые продукты:
- коржи для медовика – 6 шт.;
- сметанный крем – 800 мл;
- мастика – 700 г
Когда лакомство приготовлено и собрано, приступают к украшению. Из раскатанной мастики вырезают круг размером на 1/3 больше диаметра поверхности десерта. Пласт укладывают на торт, края опускают и плотно прижимают к бокам.
Аккуратно формируют красивый цилиндр с ровной поверхностью и правильными очертаниями. Излишки мастики срезают. Из этих кусочков формируют украшения: лепестки цветов, листья, ажурные узоры. Дополнительно декорируют съедобными бусинами и золотой пылью.
Торт из бисквитных коржей, фруктов и мастики
Мастика в сочетании с бисквитными коржами – беспроигрышный вариант. Эти составляющие гармонируют по вкусу и не доставляют кулинару лишних проблем, которые могли бы возникнуть при покрытии тортов на основе суфле или масс, содержащих желейные прослойки. При создании десерта используются готовые бисквитные коржи и масляный либо сливочный крем с добавлением фруктов.
Необходимые продукты:
- бисквитные коржи – 3 шт.;
- масляный крем или взбитые сливки с сахаром – 700 г;
- свежие или консервированные фрукты, ягоды – 450 г;
- мастика – 800 г
Украшение из неё изготавливается традиционным способом. Завершающая часть торта, сформированная с помощью сладкого матового покрытия, получается идеально гладкой и выглядит очень аппетитно. При желании верх десерта украшают кусочками фруктов и ягодами.
Торт из мастики в честь дня рождения
Лакомство, приготовленное ко дню рождения, должно выглядеть ярко и красочно. Мастика помогает сделать праздничным даже обычный, всем привычный круглый торт.
Для приготовления понадобятся:
- коржи для наполеона круглые – 10 шт.;
- заварной крем – 1 л;
- мастика – 800 г.
Десерт можно украсить рисунком в виде зебры или «разбросать» по его поверхности разноцветные круги. Такое оформление выглядит свежо и современно. Но необходимо учесть, что, если заварной крем получится слишком жидким, мастика будет сползать с поверхности. Лучше украшать угощение только после того, как оно полностью пропитается.
Красивый торт из мастики для детского праздника
При изготовлении десерта для детей, мастика – незаменимый помощник. Кто, как не малыши оценят ее невероятные возможности. Ведь по сути, из этого материала можно лепить так же, как из пластилина. Ребенок наверняка порадуется своим любимым сказочным персонажам, созданным из чего-то съедобного.
Украсив десерт подобным образом, можно побудить маленького привереду есть даже те продукты, которые ему не по вкусу. Например, не все дети любят творог, но они вряд ли заметят его в креме для торта, который украшен замысловатыми фигурками из разноцветной мастики. И, если речь идет о дне рождения, на десерт с таким покрытием можно сверху установить свечки, как и на обычный торт, традиционно покрытый сметанным или масляным кремом.
Креативные идеи украшения торта мастикой
Сложно представить другой кулинарный продукт, который бы предоставлял такую свободу творчества. Существует масса вариантов, как украсить торт мастикой. Практически нет задумки, которую невозможно реализовать с помощью этого материала. Он позволит, например, создать имитацию скрипки или рояля, внутри которых спрятаны вкуснейшие коржи, а снаружи вкусное изделие удивительно напоминает оригинал, разве что «слегка» уменьшенный в размере.
Из мастики можно создавать любых животных и птиц. Из нее же легко изготовить подобие изящной шляпки с огромным красивым бантом или изобразить импровизированную кроватку для младенца. Такой символический десерт как нельзя лучше подойдет в качестве подарка новоиспеченным родителям. Любители спорта оценят сладости в виде футбольного мяча, гири или других спортивных снарядов. А влюбленные парочки с удовольствием разделят на двоих торт, приготовленный в форме сердца.
Сладости из мастики, созданные талантливым мастером, выглядят невероятно привлекательно. Отказать себе в том, чтобы попробовать кусочек такого кулинарного шедевра, просто невозможно. Ну и, конечно, стоит поэкспериментировать над созданием подобных творений на собственной кухне!
