Торт Наполеон – рецепт СССР

В детстве все особо придирчивы – то нравится, это не нравится. Торт Наполеон – один из десертов, который многим запомнился необыкновенно нежным сочетанием вкуса коржей и крема. Именно для любителей торта Наполеон создана эта статья. Поэтому, пользуясь возможностью, есть шанс быстро приготовить десерт для небольшого застолья. Рекомендуем сохранить классический рецепт торта Наполеон советского времени в своих кулинарных заметках.

Варианты приготовления торта Наполеон советского времени

Любители данного десерта еще из советского времени знают, что ни один праздник не обходился без коронного десерта – Наполеона. Со сменой исторических периодов рецепт торта несколько модифицировался, но рецепт из нашего детства еще сохранился.

Классическим рецептом считается тесто, где используется молоко. Со временем появились и необычные вариации – на основе пива, с творогом, на сметане. Простой и менее затратный вариант – тесто, приготовленное на воде. Конечно, оно не будет столь ароматным, как с молоком, но и такой тортик получается очень вкусным.

Наполеон на молоке

Классический рецепт десерта готовится на основе молока. Он простой, время приготовления коржей составляет менее часа, а пока они выпекаются, готовится крем для прослойки.

Ингредиенты основы:

• мука – 3,5 стакана;
• маргарин – 300 г;
• молоко – ½ стакана.

Составляющие крема:

• яйца – 3 единицы;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 3 ст. л.;
• молоко – 1 л;
• масло сливочное – 50 г;
• сгущенка с сахаром – 0,5 банки;
• ванилин – 1 пакетик;

Для посыпки: печенье – 5 штук.

Приготовление:

На заметку. Для посыпки идеально подойдет песочное печенье. Можно не крошить до порошкообразной крошки, достаточно поломать не очень крупными кусочками.

1. Начинаем с подготовки теста. Потребуется вручную растереть кусочек маргарина с мукой. Когда масса превратится полностью в крошку, добавляем молоко и замешиваем тесто. Его накрываем крышкой и оставляем на полчаса. Тем временем приступаем к крему.
2. Ставим молоко на небольшой огонь. Яйца перетираем с сахаром и мукой. Далее тонкой струей вливаем массу в теплое молоко, постоянно помешивая. Всыпаем ванилин и варим до загустения. Обязательно помешивайте, чтобы предотвратить появление комочков и подгорания.
3. Оставляем крем остывать. После этого добавляем масло и сгущенку, взбиваем миксером, или размешиваем венчиком.
4. Тесто режем на восемь кусков. Скалкой раскатываем 8 коржей по форме для выпекания. Отправляем корж в разогретый духовой шкаф до 200 С° на 10 – 12 минут. Коржи не должны быть слишком румяными. Так повторяем еще 7 раз.
5. Смазываем готовые коржи заварным кремом, оставляя немного на бока.
6. Для украшения можно измельчить печенье и посыпать со всех сторон, слегка прижимая их руками к бокам.
7. Торт оставляем на ночь пропитаться. На утро Наполеон на молоке готов к употреблению.

На воде

Более легкий метод приготовления – на воде взамен молочного составляющего. Тесто получается послушным, нежным, а коржики – слоистые, тонкие, очень вкусные.

Составляющие коржей:

• мука – 0,6 кг;
• яйца – 2 единицы;
• маргарин – 300 г;
• вода – 150 мл;
• щепотка соли;
• уксус – 0,5 ч. ложки;

Крем готовим из:

• яйца – 4 единицы;
• молоко – 1 л;
• сахар – 300 г;
• мука – 100 г;
• пакетик ванилина.

Приготовление:

1. В воде разводим уксус. Яйца при помощи блендера взбиваем несколько минут и после добавляем воду, повторяем действие.
2. Муку просеиваем и перетираем с маргарином. Затем добавляем к муке яичную смесь и замешиваем мягкое тесто.
3. Тесто делим на части – будущие коржи ставим в холодильную камеру на полчаса.
4. Молоко для крема нагреваем на плите. Яйца взбиваем с двумя видами сахара (ванильным и белым). В яичную смесь добавляем муку и хорошенько перемешиваем до однородности. Затем сюда же аккуратно вливаем пару ложек молока высокой температуры.
5. В нагретое молоко добавляем готовую яично – молочную консистенцию, помешивая лопаткой. Варим до загустения, без образования комочков.
6. Тесто достаем по одному кусочку и раскатываем. Перекладываем корж на противень и помещаем в духовой шкаф на 180 С°, печем до готовности. Готовый корж становится топленого цвета, слегка пузырится, сухой.
7. Промазываем коржи кремом, оставляя один для украшения: измельчаем в крошку и посыпаем верхушку и бока.

Торт Наполеон на пиве

Пивные коржи получаются слегка слоеными, быстро пропекаются – буквально за считанные минуты. Рекомендуем обязательно попробовать.

Подготовить для теста:

• пива – 0,2 л;
• маргарин – 250 г;
• мука – 3-3,5 стакана;

Приготовить крем из:

• молоко – 0,6 л; сахар – 180 г;
• мука – 75 г;
• яйца – 3- 4 единицы;
• сливочного масло – 30 г.

Процесс происходит следующим образом:

1. Муку и маргарин перетираем в крошку. Сюда же вливаем пиво, аккуратно частями. Замешенное тесто делим на 10 -12 частей и отправляем в холодильник на полчаса.
2. Тесто раскатываем и выпекаем коржами в духовом шкафу, перед этим разогретый до 180 С°, минут на десять.
3. Тем временем делаем заварной крем, традиционный для Наполеона. Подогреваем молоко на среднем огне с добавлением сахара, размешиваем. Муку с яйцами взбиваем, затем разбавляем молоком и еще раз взбиваем. Яичную смесь аккуратно вливаем в молоко, но оно не должно кипеть. Варим до загустения, без комочков. Крем оставляем остыть, после чего кидаем в него масло.
4. Испеченные коржи смазываем заварным кремом. Украшаем крошкой печенья или дроблеными орешками.

Торт Наполеон с творожными коржами

Творожный Наполеон получается намного нежнее, чем обычный. Рекомендуем хотя бы единожды его попробовать.

Тесто приготовить из таких продуктов:

• сахар – 1 стакан;
• маргарин – 100 г;
• творог – 400 г;
• яйца – 2 единицы;
• разрыхлитель – 10 г;
• ванильный сахар – 8 г;
• мука исходя по консистенции;

Крем состоит из:

• молоко – 1 л;
• сахар – 1 стакан;
• яйца – 4 единицы;
• масло сливочное – 200 г;
• ванильный сахар – 8 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• крахмал – 2 ст. ложки.

Начинаем с коржей:

1. В емкости смешиваем творог, ванильный и белый сахар, маргарин и яйца комнатной температуры. Хорошенько размешиваем массу, в нее всыпаем муку, на такое количество примерно уходит 0,5 кг муки. Тесто получается мягким, не забитым и не липнет к рукам. Оставляем его в холодильнике.
2. Раскатываем тонкие слои, примерно 2- 3 мм. Выпекаем в духовке, разогретой на 180 С°. Процесс займет буквально 7 – 10 минут. Обрезки от коржей также выпекаем. Они понадобятся для украшения готового торта.
3. Молоко нагреваем на плите. Миксером соединяем сахар с яйцами, после добавляем немного молока и всыпаем муку, массу снова взбиваем. Далее тоненькой струйкой небольшими объемами добавляем в молоко яичную смесь, варим до загустения. В негорячий крем выкладываем масло, тщательно перемешиваем.
4. Перемазываем каждый слой готовым кремом. Для украшения оставшиеся коржики мелко ломаем и посыпаем сверху. Торт оставляем пропитаться кремом на несколько часов.

Торт Наполеон на сметане

Наполеон по рецепту СССР делается не сложно, занимает минимум временных затрат. Коржи выпекаются быстро, выходят очень вкусными. Одновременно с кремом можно добавить в прослойку мелкорубленые орехи.

Тесто приготовить из:

• мука – 3 стакан;
• сметаны – 200 мл;
• маргарин – 250 г;

Составляющие крема:

• молоко – 1 л;
• масло сливочное – 200 г;
• пакетик ванилина;
• яйца – 2 единицы;
• сахара – 1 стакан;
• мука -3 стол. ложки.

Готовка происходит так:

1. Готовим тесто следующим образом, муку, смешиваем с маргарином. Превращаем все в крошку. Делаем углубление, в него выкладываем сметану. Замешиваем тесто. Если оно будет прилипать – добавьте еще муки, получается упругая воздушная масса. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Сахар смешиваем с мукой, добавляя ее порциями. Для аромата насыпем ванилин. На среднем огне варим крем до загустения. Взбиваем яйца с маслом и смешиваем с заварным кремом.
3. Выпекаем раскатанные скалкой коржи до небольшой золотистости в духовке на 180 С°.
4. Выкладываем крем на коржики, сверху присыпаем крошкой от обрезков или измельченным печеньем.

Торт Наполеон с орехами

Орешки в торте добавляют ему приятную вкусовую нотку. Словом, всего лишь добавив одну деталь, десерт заиграет по-новому!

Составляющие орехового Наполеона:

• маргарин – 3 столовые ложки;
• постное масло – 3 столовые ложки;
• сахара – 3 столовые ложки;
• яйца – 3 единицы;
• сода – половина ч. ложки;
• сметана 15% – 200 г;
• мука – 600 г;
• баночка сгущенки;
• 200 г сахара;
• молока – 1 л.

Приготовление:

1. Смешиваем растопленный маргарин, масло и сахар, хорошо размешиваем ингредиенты. Затем добавляем не гашеную соду, яйца и сметану, все повторно взбиваем. Далее порционно подсыпаем муку, смотрим на консистенцию: должно выйти мягкое, пористое тесто, при этом не липкое.
2. Обматываем заготовку пищевой пленкой и отправляем на треть часа в холодильную камеру.
3. Приступим к выпеканию коржей: разогреваем духовку, раскатываем коржи и вырезаем по форме. Перекладываем на противень и выпекаем в духовке.
4. Для украшения измельчаем стакан орехов, любых, и печенье или обрезки.
5. Молоко с сахаром смешиваем и ставим на огонь, помешивая, просеиваем сюда же муку. Затем выкладываем масло и сгущенку. Варим до полного загустения массы.
6. Готовые коржи промазываем кремом, не забывая про боковую часть. Далее украшаем посыпкой со всех сторон, сверху покрываем орешками.
7. Торт пропитывается 5 часов.

Советский рецепт Наполеона и сегодня не теряет своей популярности. Коржи можно выпечь заранее и они будут пригодны к использованию еще месяц. Разумеется, это не относится к творожным коржам, которые хранить дольше нескольких дней и за пределами холодильной камеры не рекомендуется.