Аромат пирогов способен сделать более уютным любой дом. Многие хозяйки боятся самостоятельно браться за такое блюдо, не решаясь работать с опарой. На самом деле можно легко приготовить вкусное удачное тесто для пирожков без дрожжей. Сегодня известно много таких рецептов. В нашей подборке представлены некоторые из них.
Без дрожжей на кефире
Из перечисленного количества компонентов удастся приготовить 9-10 крупных пирожков. Для них берется: 230 г пшеничной муки, крупное куриное яичко, 90 мл кефира любой жирности, большая щепотка соды и столько же соли.
- Кефир греется или просто заранее извлекается с холода. В него всыпается сода. Дополнительно гасить ее не потребуется. Реакция произойдет благодаря содержащейся в жидкости молочной кислоте.
- Далее в ту же емкость вливается яичко. Масса солится и вымешивается с использованием широкого венчика.
- К прочим продуктам маленькими порциями всыпается мука. Предварительно желательно ее пару раз просеять.
- Количество муки стоит регулировать на глаз. Готовая масса должна быть мягкой и нежной.
- Тесто будет набираться клейковины 15-17 минут при комнатной температуре.
Только после «отдыха» можно лепить из получившейся массы пирожки.
Рецепт приготовления на сметане
Жирная домашняя сметанка делает тесто еще более «пуховым». Допустимо использовать и магазинный продукт (290 г). Также берется: 180 мл кефира, 35 г пекарского порошка, 2-3 средних яйца, 25 г сахара и столько же постного масла, 470 г муки, 3 г поваренной соли.
- Яйца солятся, присыпаются сахаром и взбиваются до воздушности и однородности.
- В массу добавляются сразу оба молочных продукта. Если сметана жидкая, то можно отказаться от использования кефира и просто увеличить ее количество в 2 раза.
- Мука просеивается с пекарским порошком. Все продукты соединяются.
- Последним в тесто добавляется постное масло.
Закладывать в заготовки начинку можно сразу же после тщательного вымешивания массы.
Слоеное бездрожжевое тесто
Конечно, проще купить замороженное тесто, но особенно вкусным оно получается при самостоятельном изготовлении.
Из продуктов берется: 1-2 куриных яйца или 5 перепелиных, 270-290 г муки высшего сорта, 160 мл топленого сливочного масла, 120 мл сыворотки, стандартная упаковка пекарского порошка, по мал. ложке каменной соли и сахара-песка.
- Просеянная мука перемешивается с пекарским порошком. В массу вбиваются яйца. Компоненты разминаются руками.
- Будущее тесто солится и сахарится.
- Осталось влить сыворотку с маслом и хорошо вымесить массу.
Это очень быстрый рецепт, поэтому приступать к приготовлению пирогов можно сразу.
Тесто для пирожков без дрожжей на молоке
Молочный продукт можно взять любой жирности. Его понадобится пол-литра. Также нужно подготовить: 2 большие ложки постного масла, по половинке мал. ложки сахарного песка, пищевой соды и каменной соли, 850-870 г муки.
- Не холодное молоко солится и подслащивается. Сразу же в него высыпается сода, выливается масло.
- Мука к прочим продуктам всыпается по паре ложек.
- Тесто мешается, пока не перестанет липнуть к пальцам.
Раскатывать бездрожжевую основу на пироги можно сразу, не давая ей время на отдых.
Пресное тесто на воде
Такой вариант рецепта стоит выбирать тем хозяйкам, которые хотят хоть немного снизить калорийность выпечки.
Из продуктов будет использоваться: 430-460 г белой в/с муки, по щепотке соли и сахара-песка, 25 мл постного масла, 12 г пекарского порошка, 1 ст. негазированной очищенной воды.
- Во вместительную емкость вместе с песком, пекарским порошком и солью просеивается мука. Сыпучие компоненты хорошо перемешиваются.
- К перечисленным продуктам выливается немного воды, и масса начинает размешиваться широкой ложкой. Жидкость должна быть не холодной!
- В отдельной чаше слегка взбиваются яйца. Миксер или блендер для этого не понадобится. Можно просто действовать вилкой.
- Яичная смесь вместе с постным маслом переливаются в тесто. Вымешивание продолжается. Постепенно в массу вливается оставшаяся вода.
- Руками тесто для жареных пирожков без дрожжей нужно превратить в однородную массу без комков.
Готовый продукт отлично сочетается с солеными начинками. Если пирог планируется подавать в качестве десерта, то количество сахарного песка в тесте нужно увеличить.
Рецепт с добавлением творога
Это идеальный вариант основы для пирожков со сладкой начинкой. В него входит: 90 г сливочного маргарина, 35 г жирной сметаны, 2 большие ложки сахара-песка, стандартная пачка суховатого творога, 210-230 г муки, по мал. ложечке соли и пекарского порошка, яйцо.
- Жидкое сливочное масло перетирается с творогом. К компонентам вливается одно сырое яичко и сметана. Она должна быть очень жирной. Это сделает тесто особенно вкусным.
- Мука просеивается со всеми ставшимися сыпучими продуктами. Составляющие перемешиваются до однородности.
- Содержимое двух мисок соединяется. Тесто лучше вымешивать руками (и ложкой, пока оно еще жидковатое), не используя электрических помощников. Готовый продукт должен получиться гладким и однородным.
- Чтобы тесто хорошо раскатывалось и не разрывалось, ему нужно дать полчасика на отдых. Убирать массу в холодильник при этом не требуется.
Выпечка из теста начиняется вареной сгущенкой, повидлом и другими подобными лакомствами.
При изготовлении изделий нужно придерживаться указанных норм сахара. Отклонение в ту или иную сторону ухудшает качество выпечки, меняет внешний вид сдобы.
Тесто для пирожков без дрожжей на сливочном масле
Этот вариант рецепта получается не дешевым. Ведь для него нужно выбирать исключительно качественное жирное сливочное масло (стандартную пачку), а, кроме того, использовать: маленькую ложку пекарского порошка и в 2 раза меньше соли, 2,5 ст. хорошо просеянной муки, сахар по вкусу, 170 мл питьевой воды.
- Насыщенная кислородом мука перетирается с мягким маслом. Делать это удобно руками, образуя крупную крошку. Получившаяся масса сразу присыпается содой и еще раз перетирается.
- В воде растворяется соль и песок. Количество последнего будет зависеть от того, какую начинку планируется использовать. Если сладкую, то смело можно брать большую ложку.
- Вода вливается к масляно-мучной массе. Вместе составляющие месятся, пока тесто не перестанет липнуть к пальцам.
В холодильнике тесто будет отдыхать 15-17 минут. Сразу после этого можно приступать к лепке пирогов.
Тесто для пирожков без дрожжей на пиве
Не нужно бояться, что «пенное» придаст основе горьковатый привкус. Наличие в тесте пива никто не заметит. Из продуктов берется: полстакана светлого напитка, 2,5 ст. пшеничной муки, пачка сливочного маргарина, большая щепотка каменной соли.
- Первым делом сливочное масло размягчается любым удобным способом. Можно просто заранее достать его с холода.
- Далее продукт растирается с солью и насыщенной кислородом мукой.
- К масляно-мучной массе вливается пиво. Все составляющие хорошо вымешиваются.
- Получившийся ком покрывается пленкой, и час выдерживается на холоде. Это необходимый этап. Иначе тесто будет сильно рваться.
По прошествии рекомендованного времени можно приступить к лепке пирогов с любой запланированной начинкой.
