Пирог «Зебра» на сметане – 5 рецептов

Популярный пирог «Зебра» на сметане привлекает своей интересной двухцветной структурой и незабываемым нежнейшим вкусом. Несмотря на его необычный внешний вид, выпекать этот десерт очень просто, а многообразие рецептов позволит каждый раз готовить новое лакомство.

Классический рецепт на сметане

Бисквит, приготовленный этим способом, станет отличной основой для праздничных тортов. Можно разрезать его на 2–3 коржа и прослоить любым кремом.

Требуемые продукты:

• 200 г сметаны средней жирности;
• 3 яйца;
• 180 г сахарного песка;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г просеянной муки;
• 60 г порошка какао;
• по 3 г поваренной соды и соли;
• 1 г ванилина.

Технология приготовления:

Если пирог уже покрылся румяной корочкой, а середина оказалась непропеченной, его накрывают фольгой и вновь ставят в духовку на 15 минут.

1. Масло растапливают, поместив в прогретую до 100°С духовку, затем остужают.
2. Все сухие ингредиенты, кроме сахара, смешивают.
3. Яйца взбалтывают вместе с сахаром.
4. Соединяют оба состава, добавляют сметану, масло.
5. Должно получиться жидковатое тесто. Его делят на 2 одинаковые части (удобно делать это с помощью небольших банок).
6. В одну часть добавляют какао-порошок.
7. Форму для выпекания (лучше брать разъемную) застилают бумагой. В центр большой ложкой наливают немного светлого теста. Затем поверх наливают такое же количество шоколадного теста. Слои чередуют.
8. Чтобы красиво оформить пирог, можно выполнить на поверхности рисунок в виде цветка. Для этого зубочисткой проводят линии от краев к центру.
9. «Зебру» выпекают при 160°С 45 минут. Получившийся пирог оставляют остывать в закрытой духовке. Пропекся ли он, определяют, проткнув его деревянной шпажкой: если она окажется сухой, выпечка готова.

«Зебра» на сметане в мультиварке

Рецепт торта «Зебра» в мультиварке выручит, когда ожидаются гости, так как пирог получается очень воздушным, с эффектным рисунком.

Потребуется:

• 350 г муки;
• 5 яиц;
• 250 г сахара;
• 250 г сметаны;
• 100 г масла сливочного;
• 50 г какао;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 г ванилина.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбивают миксером на медленном режиме до пышности.
2. Масло размягчают в микроволновке или духовке.
3. Яичную смесь соединяют с маслом, тщательно перемешивают.
4. Муку просевают, сначала смешивают с ванилином и разрыхлителем, затем с первой массой.
5. Замешивают однородное тесто и делят его на 2 половины. Если состав получился слишком жидким, в каждую часть добавляют по десертной ложке муки.
6. В одну половину засыпают порошок какао.
7. Чашу мультиварки промазывают кусочком масла.
8. Маленьким половником в емкость наливают светлое тесто. В середину светлого слоя наливают темное. Процесс повторяется, пока не закончится вся смесь.
9. На мультиварке устанавливают режим «Выпечка» на 60 минут.
10. По истечении этот времени пирог оставляют в чаше еще на 10 минут, затем вынимают и держат на столе под полотенцем четверть часа.

«Зебра» на сметане с маком

Благодаря соединению мака с какао «Зебра» приобретает тонкий ореховый аромат и вкус.

Понадобится:

• 130 г муки;
• 180 г негустой сметаны;
• 140 г сахара;
• 3 яйца;
• 60 г какао;
• 40 г сухого мака;
• 1 г лимонной кислоты;
• 3 г соды;
• 50 мл отфильтрованной воды.

Шаги приготовления.

Полезный совет: пирог будет мягче и пышнее, если перед подачей на стол дать постоять ему под хлопчатобумажной салфеткой.

1. Яйца смешивают с сахарным песком, затем взбивают миксером, чтобы добиться увеличения объема состава в 2 раза.
2. Наливают сметану, перемешивают.
3. Добавляют оставшиеся сухие компоненты, кроме какао.
4. Замешивают негустое тесто.
5. В форму с пергаментом выливают часть смеси.
6. В кружке с водой размешивают какао-порошок и добавляют в оставшееся тесто. Эту часть аккуратно выливают в форму, в середину светлой массы.
7. Пока шоколадное тесто не растеклось по всей поверхности, деревянной лопаткой делают на нем несколько разводов, стараясь не смешать обе части.
8. Форму помещают в духовку, нагретую до 190°С, через 10 минут температуру убавляют до 170°С и пекут еще 30–35 минут.

Шоколадный пирог

Это одна из самых удачных вариаций торта «Зебра».

Необходимо:

• 500 г муки;
• 120 г сахара;
• 60 г какао-порошка;
• 3 яйца;
• 150 г сливочного масла;
• 400 мл сметаны 15% жирности;
• 200 г горького шоколада;
• 400 г взбитых сливок;
• 1 г ванили;
• 10 г пекарского разрыхлителя.

Рецепт приготовления.

1. Масло размягчают, смешивают его с сахаром.
2. Яйца взбивают в пену, соединяют со сладким маслом и сметаной.
3. Муку просеивают, в нее добавляют ваниль и разрыхлитель.
4. Из всех компонентов замешивают тесто.
5. Всю массу делят на 2 части, в одну всыпают какао.
6. На дно формы, смазанной маслом, поочередно наливают по столовой ложке светлого и коричневого теста.
7. «Зебру» выпекают при 150°С около 50 минут.
8. Шоколад растапливают в микроволновой печи либо на водяной бане и соединяют с взбитыми сливками, сильно не размешивая, чтобы сохранился мраморный рисунок.
9. Готовый и остывший пирог делят на 3 коржа и пропитывают шоколадным кремом.

«Зебра» на сметане с клубникой

Оригинальность этого пирога в том, что здесь какао заменяется ягодами.

Необходимые продукты:

• 320 г муки;
• 200 мл жидкой сметаны;
• 150 г сахарного песка;
• 200 г маргарина;
• 3 яйца;
• 5 г соды;
• 280 г свежих либо замороженных ягод клубники.

Пошаговый рецепт.

1. Яйца растирают с сахаром.
2. Маргарин растапливают, добавляют к яйцам.
3. Наливают сметану, засыпают просеянную муку и соду.
4. Массу перемешивают до однородности.
5. Клубнику моют и размельчают вилкой.
6. На пергамент в форме выливают половину теста. Сверху по кругу выкладывают часть размятой клубники.
7. Вилкой несколько раз проводят по тесту, чтобы получились узоры.
8. Выливают оставшееся тесто, так же выкладывают ягоды и «рисуют» вилкой.
9. Десерт выпекают при 170°С около часа.

Готовую выпечку подают к чаю в классическом виде или прослоенную любым кремом. Пирог украшают шоколадной глазурью, сахарной пудрой, кондитерской посыпкой, свежими ягодами.