Кекс на кефире – 9 рецептов

Выпечка, в частности, кексы, всегда пользовались популярностью у хозяек. Ведь они просты в изготовлении, получаются аппетитными и ароматными. Если приготовить кекс на кефире, то блюдо к тому же становится еще и воздушным.

Это условие будет выполнено, если для теста использовать кисломолочный продукт и масло в нагретом состоянии.

Простая выпечка в кружке в микроволновке за 5 минут

Очень быстро (буквально за 5 минут) можно получить в микроволновке кексики на кефире.

Для их приготовления тройной порции необходимо:

• 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
• 3 ст. л. кефира 3,2% жирности;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 куриных яйца II категории;
• 3 ст. л. порошка какао;
• 1,5 ст. л. сливочного масла или маргарина (для теста и 1 ст. л. маргарина для смазывания чашек);
• 1 ч. л. пищевой соды.

Кексики–пятиминутки готовят следующим способом:

1. В кастрюльку наливают кефир, кладут соду и песок.
2. Добавляют яйца, растопленный и охлажденный маргарин. Всё сбивают миксером, затем присоединяют просеянную муку и какао. Продолжают процесс.
3. 3 высоких бокала смазывают маргарином и заполняют на ½ часть полученным тестом. Это необходимо для того, чтобы готовый бисквит не перелился через край.
4. Наполненную посуду ставят на 4–5 минут в микроволновку, готовят на максимальной мощности.
5. Достают изделия из электроприбора.

Кекс можно есть прямо из бокалов. Всего 10–15 минут и вкуснятина на завтрак готова! Такой десерт будет идеальным дополнением к утреннему кофе.

Пышный кекс на кефире в мультиварке

Кекс в мультиварке может приготовить даже начинающий кондитер, ведь его рецепт очень прост

Состав ингредиентов:

• 1 ст. кефира 1% жирности;
• 1 ст. сахарного песка;
• 100 г сливочного маргарина;
• 2 ст. муки;
• 2 куриных яйца I категории;
• 1 ст. л. разрыхлителя теста;
• 1 пакетик ванилина;
• щепотка соли-экстра;
• цедра 1 апельсина.

Способ приготовления:

1. Яйца и песок взбивают в пену.
2. Добавляют кефир, ванильный сахар, растопленный маргарин и соль. Все взбивают миксером.
3. Всыпают муку с разрыхлителем и цедру. Перемешивают до однородной массы.
4. Выливают тесто в смазанную маргарином чашу мультиварки.
5. Устанавливают режим «Выпечка».

Лакомство за счет апельсиновой цедры получается ароматным и нежным.

Кекс на кефире с шоколадным вкусом

Есть блюда, которые становятся неотъемлемой частью воскресного застолья.

Именно к ним и относится шоколадный кекс.

Чтобы его приготовить понадобятся продукты, которые есть на кухне и в холодильнике у любой женщины:

• 300 г пшеничной муки в/с;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя теста;
• полпачки жирного кефира;
• 1 крупное яйцо;
• 1 плитка шоколада;
• 3 ст. л. растительного масла.

Минимум кулинарного опыта, и в течение 60 минут получится настоящий шедевр по такому алгоритму:

1. В одной емкости смешать муку, какао, разрыхлитель.
2. В другой – кефир, яйцо и 2 ст. л. растительного масла.
3. Содержимое емкостей соединить и размешать.
4. Добавить крупно натертый шоколад.
5. Форму для выпекания смазать оставшимся растительным маслом, выложить в нее тесто, отправить на 20 минут в нагретую духовку (180 °C). Выпекать до готовности.

Угощенье, от которого «за уши не оттащишь детей», может подаваться к праздничному столу.

Кексы в силиконовых формочках в духовке

Кексы на кефире в силиконовых формах получаются необыкновенно душистыми и рассыпчатыми. Такими, что просто слюнки текут при их виде.

Для блюда берут:

• 2 куриных яйца I категории;
• 1 ст. кефира 3,2 % жирности;
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 ст. л. рафинированного растительного масла;
• 2 ст. муки;
• 1 пакетик ванилина;
• 1 ч. ложка пищевой соды;
• соль пекарская по вкусу.

А готовят чудо-кексики таким способом:

1. Яйца с песком перетирают миксером.
2. Затем в массу вливают жидкие ингредиенты. Все перемешивают.
3. Засыпают сухие компоненты, тщательно соединяют.
4. Тесто, похожее на густую сметану, выливают в маленькие силиконовые формы. Их заполняют не больше, чем на 2/3 объема, иначе тесто «покинет» емкости.
5. Лакомство выпекают в духовом шкафу, нагретом до t 180 °C.

Примерно через 30 минут блюдо с изысканным вкусом и великолепным ароматом можно подавать к вечернему чаю.

Оригинальный кекс «Зебра»

На кефире можно испечь кекс зебра. В нем меньше калорий, чем в классическом аналоге.

Ингредиенты для выпечки берут такие:

• 200 г муки в/с;
• 200 г сахарного песка;
• 2 небольших куриных яйца;
• 200 мл жирного кефира;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• Масло постное для смазывания формы.

Приготавливают вкуснятину в таком порядке:

1. Взбивают яйца в густую пену. Вливают кефир, перемешивают состав миксером.
2. Муку просеивают вместе с разрыхлителем.
3. Обе смеси соединяют. Получается полугустое тесто.
4. Его разделяют на 2 части. В первую засыпают какао и тщательно перемешивают. А вторую смесь оставляют без изменений.
5. Круглую форму для выпечки смазывают маслом.
6. В нее по очереди наливают небольшими порциями массу бесцветную и коричневую. Повторяют действия, пока не закончатся оба состава. Они растекаются в виде необычных и очень привлекательных пересечений.
7. В нагретый духовой шкаф ставят посуду с тестом, готовят в обычном режиме.

Такая разноцветная выпечка очень нравится детям. Особенно, если «Зебру» украсить растопленным шоколадом.

Кексики с жидкой начинкой

Детское меню можно разнообразить кексиками с жидкой начинкой, для чего нужно припасти:

• 250 г маргарина для выпечки;
• 1,5 ст. манки;
• 1,5 ст. грецких орехов;
• 3,5 ст. пшеничной муки высшего сорта;
• 0,5 л кефира 3,2% жирности;
• 2 ст. сахарного песка;
• 1,5 ч. л. пищевой соды;
• 2 крупных куриных яйца;
• сгущенка или варенье для жидкой начинки.

Пошаговый рецепт блюда такой:

1. Манную крупу заливают кефиром.
2. Маргарин кладут в кастрюлю с толстым дном, растапливают, а затем остужают.
3. Добавляют песок, яйца и соду. Все перемешивают.
4. В полученную массу вливают манку с кефиром.
5. Присоединяют измельченные орехи и муку.
6. Тесто выливают в силиконовые формы, заполняя на 2/3 объема, так как тесто в процессе тепловой обработки увеличивается в объеме и может переполнить емкости.
7. Кексики выпекают в нагретой духовке (180 °C) до готовности.
8. Специальным приспособлением извлекают середину изделий, углубления заполняют жидкой начинкой.

Чудесный десерт придется по вкусу всем любителям сладкого.

Готовим кекс на кефире с творогом

Если в холодильнике «завалялся» творог, то можно испечь рассыпчатый кекс на кефире в духовке.

Для блюда надо запасти:

• 1 ст. кефира 3,2% жирности;
• 1 ст. сахарного песка;
• 3 куриных яйца I категории;
• 0,5 ч. л. пищевой соды;
• 220 г жирного творога;
• 2 ст. пшеничной муки в/с;
• 2 ст. л. постного масла.

А вот так блюдо готовится:

1. В глубокой миске миксером взбивают творог, песок и яйца до однородной массы.
2. Вливают кефир, всыпают муку и соду, продолжают взбивать на самой маленькой скорости.
3. Тесто выливают в форму, отправляют в духовку (190 °C).

Творожная выпечка на кефире получается рассыпчатой и такой вкусной, что язык проглотишь.

Рецепт для хлебопечки

Чудо-лакомство можно приготовить и в хлебопечке из таких продуктов:

• 2 крупных куриных яйца;
• 1 ст. кефира 1% жирности;
• 1 ст. сахарного песка;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ст. муки;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г шоколада.

Алгоритм приготовления выпечки:

1. В чаше блендера взбивают яйца и сахарный песок до образования пышной пены.
2. В яичную смесь вливают кефир и растопленное сливочное масло. Смешивают состав все при помощи блендера.
3. К муке присоединяют разрыхлитель.
4. Небольшими порциями эту смесь помещают в чашу блендера.
5. Добавляют шоколад, разломанный на небольшие кусочки. Ингредиенты перемешивают при помощи блендера.
6. Тесто выливают в чашу хлебопечки. Ставят программу «Кекс».

Готовится блюдо в электроприборе очень быстро и легко. А получается таким вкусным и нежным, что просто тает во рту.

Столичный кекс с изюмом

А еще можно испечь кекс на кефире с изюмом, для чего требуются такие продукты:

• 150 г сливочного масла;
• 2 некрупных куриных яйца;
• 200 г сахарного песка;
• 250 мл кефира 1% жирности;
• 200 г изюма;
• 15 г разрыхлителя;
• 5 г ванильного сахара;
• 400 г муки.

Тесто готовится в следующей последовательности:

1. Масло предварительно достают из холодильника, чтобы оно размягчилось.
2. Изюм замачивают в горячей воде на 10–15 минут.
3. Сливочный жир растирают с сахарным песком, аккуратно вводят яйца, взбивают венчиком.
4. В полученный состав вливают кефир, добавляют все сухие составляющие вместе с изюмом.
5. Тесто заливают в обработанную маслом форму.
6. Кекс пекут в разогретом духовом шкафу.

За полтора часа получается сытая и приятная на вкус выпечка.

Чтобы кексы всегда были пышными и вкусными, надо соблюдать такие правила.

Муку просеивают обязательно 2 раза. Выпекают блюдо в металлических или силиконовых маленьких формочках, при желании — в большой емкости с отверстием посередине.

Украшать выпечку каждая хозяйка может по своему желанию:

• шоколадной глазурью;
• сметанным кремом;
• кондитерской посыпкой;
• кокосовой стружкой;
• свежими или размороженными ягодами и фруктами.

Если готовить кекс по различным рецептам, придумывая новые украшения сдобы, такой десерт никогда не надоест ни взрослым, ни детям.