Ароматная домашняя выпечка всегда украшает стол и позволяет вкусно и сытно накормить всю семью. Одним из вариантов кулинарных изделий их теста стали пирожки с картошкой в духовке.
Рецепты теста для пирожков с картошкой
У каждой хозяйки имеются свои секреты изготовления теста для домашней выпечки. Но в основе самого простого теста для вкусных пирожков лежат обычные продукты: мука, соль, вода. Используя определенную технологию и дополняя основу некоторыми продуктами, можно приготовить несколько вариантов теста для пирожков.
Дрожжевой продукт готовится из следующих ингредиентов:
- масло постное (4 ст. л.);
- мука пшеничная в/с (800 г);
- обычный сахар (3 ст. л.);
- отвар картофельный (360 мл);
- дрожжи скорые (10 г);
- поварская соль (1/2 ст. л.).
Технология приготовления:
- В чуть нагретом картофельном отваре растворить соль и белый сахар.
- Дрожжи высыпать в просеянную муку, добавить полученный отвар и масло. Произвести замес теста, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Положить сформированный шар в глубокую посуду, накрыть чистым полотенцем, выдержать 1 час.
- Когда масса увеличиться в объёме вдвое, можно лепить пирожки. Они получаются мягкие и нежные.
Бездрожжевое тесто замешивается из таких продуктов:
- масло подсолнечное (3–4 ст. л.);
- кефир (500 мл);
- сахар-песок (2 ст. л.);
- соль поварская (1/4 ч. л.);
- сода пищевая (1 ч. л.);
- мука пшеничная (500–600 г).
Пошаговый процесс приготовления теста:
- Сначала в глубокой миске смешиваем жидкие ингредиенты, добавляем туда соль и обычный сахар.
- Соду тщательно соединяем с мукой и вводим в жидкую массу, замешиваем тесто.
- Подготовленную массу формируем в колобок, оставляем минут на 30, накрыв чистой тканью. В это время можно заняться начинкой.
- Тесто получается эластичное, к рукам не липнет. Испечённые из него пирожки имеют воздушную структуру.
Быстрое слоёное тесто получается из таких составляющих
- мука пшеничная в/с (400 г);
- масло сливочное (100 г);
- питьевая вода (ледяная) (100 мл);
- яйцо (1 шт.).
Технология приготовления:
- Муку предварительно просеять, высыпать горкой, сверху положить сливочный жир, быстро порубить ножом.
- В отдельную посуду взбить яйцо с водой. Делать это надо быстро, чтобы продукты не нагрелись.
- В масляной муке сделать углубление, влить туда полученную яичную смесь, быстро замесить тесто. Отправить его на полчаса в холод.
- Как только тесто «отдохнет», можно лепить пирожки. Выпечка получается с румяной и аппетитно хрустящей корочкой.
Простое пресное тесто для пирожков имеет в своём составе такие продукты:
- рафинированное подсолнечное масло (2 ст. л.);
- мука пшеничная в/с (500 г);
- слегка нагретая очищенная ввода (200–250 мл);
- соль поварская (1/4 ч. л.).
Процесс приготовления:
- Муку просеять горкой на стол, чтобы она стала воздушной.
- В середину влить масло и воду с растворенной в ней солью.
- Вилкой плавно, аккуратными движениями, замесить тесто до однородной пластичной структуры.
- Сразу по окончании процесса раскатывать шар, выложить на пласте начинку. Перед отправкой в духовку, верх смазать взбитым яйцом, тогда корочка будет нежно-румяной.
Какой рецепт теста использовать для приготовления пирожков с картошкой, каждая хозяйка решит сама. Это зависит от предпочтений домочадцев и имеющихся в наличии продуктов. Можете быть уверены — эти пирожки долго не залежатся.
Универсальный вариант дрожжевой выпечки
Дрожжевая выпечка получается вкусная, ароматная и сытная. Она не требует большого количества времени для готовки и каких-то особенных продуктов. Всё необходимое найдётся у каждой хозяйки. Дрожжевое тесто – это универсальный вариант, который сочетается с любым наполнением. Особенно хороши пирожки с картошкой.
Тесто нужно замешать на сухих (скорых) дрожжах и сделать начинку из таких продуктов:
- картофель (5–6 средних клубней);
- лук репчатый (1 шт.);
- масло растительное (2–3 ст. л.).
Займёмся приготовлением:
- Полученное дрожжевое тесто отставить в сторону минут на 40–50.
- Сварить клубни для пюре.
- Очистить и мелко нарезать лук, обжарить до румяной корочки, добавив растительное масло.
- В подготовленное пюре выложить золотистый лук, аккуратно всё перемешать.
- Когда тесто увеличится в объёме вдвое, разделить его на равные порции, раскатать каждую, поместить начинку и тщательно залепить края.
- Пирожки выложить на противень, оставить на полчаса для расстойки, затем смазать яйцом. Выпекать до 40 минут при 200 °C.
- Готовую сдобу слегка смазать маслом и накрыть чистой тканью. Через четверть часа можно подавать на стол.
Приготовленное кушанье можно есть в качестве самостоятельного блюда или с супом, как это делали на Руси.
Пирожки с картофельно-мясной начинкой
Для таких пирожков, печёных в духовке, подойдёт дрожжевое или слоёное тесто.
В состав начинки входят следующие продукты:
- масло (сливочное и подсолнечное);
- мясо (350-400 г);
- лук репчатый (1 шт.);
- перец и соль (по вкусу);
- картофель (3 средних шт.);
- цельное молоко (70 мл).
Технология приготовления:
- Из предварительно сваренного мяса сделать фарш и пожарить его с луком на растительном жире.
- Картошку сварить, сделать пюре, добавив немного масла сливочного и слегка нагретое молоко.
- Выложить мясной состав в картофельную массу, всё перемешать.
- Подготовленное тесто положить на стол, поделить на одинаковые части и раскатать аккуратные кружочки. Поместить на них порции начинки, закрыть края.
- Выпекать изделия в духовке при 180 °C.
Горячие пирожки с картошкой и фаршем смазать маслом, подавать чуть остывшими.
Готовим пирожки с говяжьей печенью
Вкус обжаренной говяжьей печени в аппетитных печеных изделиях особенно подчеркнёт слоёное тесто. Оно даст при выпечке любимую румяную корочку.
Продукты, составляющие начинку:
- масло подсолнечное;
- печень говяжья (350 г);
- лук репчатый (2 шт.);
- специи и приправы, соль (по вкусу).
Процесс приготовления начинки:
- Печень порезать на небольшие кусочки, удалив жилки и плёнку.
- Обжарить минут 5–7 на сковороде с добавлением масла, соединить с пассерованным предварительно луком.
- В конце процесса положить поварскую соль, специи и приправы.
- Остудить и прокрутить в кухонном комбайне.
- Подготовленную печень оформить в тесте (желаемым способом) и отправить в духовку, разогретую до 180 °C.
Начинку для печёных пирожков с печенью надо готовить в первую очередь, так как наполнять ею изделия надо уже остывшим фаршем.
Печеные пирожки с картошкой и курицей
Это вариант пирожков на песочном тесте. Угощение получается рассыпчатые с сочной начинкой, которая готовится из следующих ингредиентов:
- масло подсолнечное;
- яйцо (1 шт.);
- морковь небольшая;
- лук репчатый (1 шт.);
- картофель (2 средних клубня);
- филе куриное (250 г).
Технология приготовления пирожков с курицей и картошкой в духовке:
- Замесить песочное тесто и убрать в холод.
- Курицу порезать на мелкие кусочки, обжарить в сковороде с добавлением масла вместе с натёртой морковью и измельчённым луком. Посолить состав, тушить 3–4 минуты.
- Картофель отварить и мелко порубить, добавить мясную массу, всё перемешать.
- Слепить пирожки и испечь в духовом шкафу в течение 30-40 минут при 180 °C.
Подавать выпечку можно как самостоятельное блюдо.
Пирожки с картошкой в духовке с добавлением грибов
Грибная начинка для сдобы удачно сочетается с любым вариантом теста. Небольшие пирожки с картошкой и грибами получаются очень ароматные.
Для начинки надо взять:
- масло (сливочное и постное);
- картофель (5-6 средних шт.);
- грибы (300-350 г);
- яйцо куриное;
- лук репчатый (1 шт.);
- соль поварская.
Процесс приготовления:
- Сделать пюре из картофеля, сдобрить его сливочным маслом.
- В разогретой сковороде обжарить грибы с луком, посолить.
- Смешать картофельно-грибную массу.
- Тесто раскатать на столе тонким слоем, оформить небольшие кружки, положить начинку, аккуратно защипнуть.
- Выложить изделия на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в хорошо разогретой духовке.
Пирожки с картошкой и грибами можно подавать с супом.
Пирожки с картошкой в духовке для тех, кто постится
Постные блюда не только вкусны, но и полезны для здоровья. Среди многообразия таких яств можно назвать и печёные пирожки. Готовятся они на пресном тесте, получаются пресные пирожки с картошкой очень ароматными, с аппетитной корочкой.
Для начинки надо взять:
- масло постное;
- картофель (6 шт. среднего размера);
- лук-репка (2 шт.);
- готовая приправа для картофеля (1 ст. л.);
- перец (желательно свежего помола);
- чай чёрный листовой (1 ч. л.);
- соль поварская (щепотка).
Пошаговый рецепт приготовления:
- Отваренный картофель освободить от кожицы и крупно натереть.
- В очищенный и измельчённый лук добавить масло, обжарить до румяности.
- Приготовить картофельно-луковую массу.
- Чай заварить небольшим количеством кипятка, дать настояться и процедить.
- Из раскатанного теста вырезать кружочки и начинить, края теста защипнуть.
- Выложить пироги на жарочный лист, смазать настоем чая и отправить в разогретую духовку.
Подавать угощение к столу можно и горячими, и холодными.
Что можно добавить в начинку для улучшения вкуса
Пирожки с картофельной начинкой нравятся многим. Это блюдо простое и экономное. Его можно готовить часто. Чтобы разнообразить вкус сдобы, в картофельную начинку можно добавлять разные ингредиенты. Они внесут яркие ароматные нотки, и привычное блюдо приобретёт новый вкус.
Первый способ разнообразить картофельное пюре – это добавить в него какой-нибудь другой продукт: зелень, сыр, мясной и рыбный фарш, яйца, субпродукты, грибы, капусту, морковь.
И также особенные оттенки придадут картофелю приправы и специи. Здесь можно положиться на свою фантазию. Главное – использовать их в меру.
Пирожки с картошкой в духовке не только просты в приготовлении, но и всегда получаются сытными и восхитительно вкусными. С их приготовлением может справиться любая хозяйка.